The Spruce / Marian Blazes
- Total: 13 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 3 menit
- Hasil: 1 1/2 gelas salsa (3-6 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 82 | Kalori |
| 3g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 1/2 gelas salsa (3-6 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 82 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 3g | 3% |
| Lemak jenuh 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 8mg | 0% |
| Total Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 68mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Chancho en piedra adalah versi salsa Chili tradisional yang disebut pebre. Pebre adalah campuran bawang cincang dan bawang putih, pasta cabai merah, paprika hijau, dan daun ketumbar. Chancho en piedra biasanya memiliki tomat dan konsistensi lebih seperti saus, karena secara tradisional disiapkan dalam lesung dan alu batu yang disebut chancho en piedra . (Kata chancho berarti "babi" tetapi kata kerja chancar berarti "untuk menggiling" (dan tampaknya berasal dari bahasa Quechua). Lumpang mungkin memiliki nama berdasarkan kata chancar tetapi lama-kelamaan berubah menjadi chancho. Beberapa mortar batu memiliki "kaki" dan menyerupai binatang).
Yang menarik, chancho en piedra juga merupakan nama band rock funk Chili.
Untuk membuat chancho en piedra, bawang putih, rempah-rempah, dan cabai ditumbuk menjadi pasta yang halus dengan tomat yang dihancurkan. Ini hampir seperti saus pasta Italia mentah. Jika Anda tidak memiliki mortar dan alu, Anda bisa membuat saus ini di food processor atau blender. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai dan bumbu yang sesuai dengan selera pribadi Anda, tetapi tomat harus dikupas. Sajikan salsa ini dengan roti untuk dicelupkan, keju, atau dengan sopaipillas tanpa pemanis biasa.
Bahan
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada
- 1 sendok makan oregano (segar, secukupnya)
- 2 cabai hijau kecil (seperti jalapeños)
- 1 bawang bombai sedang
- 3 tomat sedang
- 1 sendok makan anggur merah
- 1 sendok makan minyak zaitun
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dengan pisau yang tajam, buat dua irisan kulit tomat dalam bentuk "x". Tempatkan tomat dalam panci air mendidih selama 1 menit. Angkat dan biarkan dingin, lalu kupas kulit dari tomat.
Benih dan potong dua tomat, dan sisihkan. Benih dan cincang sisa tomat, dan sisihkan dalam mangkuk terpisah.
Kupas siung bawang putih, dan letakkan di dalam mortar (atau di food processor atau blender). Tambahkan garam, merica, dan oregano, dan giling semuanya menjadi pasta yang halus.
Kupas dan potong bawang, dan tambahkan ke mangkuk. Benih dan cincang kasar cabai, dan tambahkan ke bawang / campuran bawang putih. Giling (atau proses) campuran menjadi pasta halus.
Tambahkan dua tomat cincang ke dalam campuran. Tambahkan anggur (secukupnya) dan minyak zaitun. Giling (atau proses) sampai halus. Aduk sisa tomat cincang halus. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Tip
- Anda bisa menyimpan salsa di lemari es hingga satu minggu.
Tag Resep:
- Tomat
- orang Amerika Selatan
- superbowl
- saus
