-
Begitu Banyak Ceri!
Tiga Jenis Ceri.
lois.slokoski.photography / Getty Images
Kesenjangan besar di dunia ceri adalah antara manis dan asam — dan kesenjangan itu juga bersifat geografis, dengan ceri asam berkuasa di Pesisir Timur dan Midwest sementara ceri manis menguasai tempat bertengger di Pantai Barat. Yang mengatakan, ceri datang lebih dari sekadar manis dan asam. Masing-masing kategori besar memiliki beberapa varietas di dalamnya. Pelajari tentang dunia ceri yang luas di bawah ini dan ambil beberapa tips untuk memanfaatkannya dengan baik di musim ceri ini.
-
Ceri Merah Asam
Ceri asam.
Gambar Deb Alperin / Getty
Ceri asam atau "pai", termasuk Montmorency (seperti yang digambarkan di sini) dan varietas Morello, rasanya asam dan berwarna merah cerah, oleh karena itu praktik menyebut mereka "ceri merah."
Mereka dirayakan di wilayah Great Lakes di Midwest — khususnya Michigan — di mana mereka hanya tersedia selama beberapa minggu singkat. Ceri asam juga umum di Pantai Timur, tetapi langka di Barat. Di mana pun Anda menemukan ceri asam, carilah ceri merah tanpa cela berwarna merah dengan batang yang masih menempel.
Ceri asam adalah yang terbaik saat dipanggang. Tumpuk mereka dalam kulit pie, beri gula, dan panggang sampai lembut dan berair, yang akan memakan waktu sekitar satu jam. Anda juga bisa mempertimbangkan membuat roti asam ceri.
-
Ceri hitam manis
Ceri hitam.
Gambar Laurent Rouvrais / Getty
Ceri manis merah tua yang agak berbentuk hati sebagian besar ditanam di Pantai Barat. Sebutan "hitam" mengacu pada warna mahoni daging mereka, hanya beberapa varietas yang memiliki kulit sangat gelap. Ada banyak varietas, yang paling terkenal di antaranya adalah Bing, digambarkan di atas. Lambert, Chelan, Sweetheart, dan Tulare adalah nama lain yang harus diwaspadai. Mereka sangat manis — hampir seperti permen ketika dimakan dengan tangan — dan juga sangat juicy.
Ceri hitam paling baik dimakan segar dan cenderung berubah menjadi bubur ketika dipanggang. Ketika Anda selesai memakannya, berikut adalah beberapa ide lagi:
- Cobalah mereka dalam tart segar: pra-panggang cangkang tart, melapisi bagian bawah dengan keju ricotta atau krim kue dan kemudian mengatur ceri diadu segar di atasnya. Gunakan ceri Bing untuk membuat Ceri Brandied dengan sukses besar. Tambahkan ceri diadu untuk salad— mereka bekerja sangat baik sebagai pengganti tomat ceri. Masukkan ceri utuh ke dalam freezer dan nikmati sebagai camilan pendingin yang manis.
Carilah ceri hitam berkilau dan berkilau di pasar.
Catatan: Karena ada begitu banyak varietas, musim ceri manis dimulai pada bulan Mei dan berlangsung hingga Agustus. Pelajari lebih lanjut tentang ceri manis dengan Panduan singkat untuk Varietas Ceri Manis ini.
-
Ceri Pink & Kuning Manis
Ceri hujan.
Deb Perry / Getty Images
Ceri Rainier dan Royal Ann yang berwarna merah muda dan kuning lebih ringan dan tidak begitu memikat dibandingkan ceri hitam. Mereka sebagian besar tumbuh di Pacific Northwest. Karena warnanya yang terang, Rainier cherry (gambar di sini) menunjukkan memar mereka, yang paling berguna ketika Anda adalah pelanggan. Pilih ceri yang mengkilap dan tidak bercela.
Ceri manis ini sangat cocok untuk mengemil atau makan sebagai hidangan penutup sederhana. Atau gunakan warna cantik mereka untuk keuntungan penuh dengan menambahkannya ke piring keju, piring-piring crudité, dan salad.
Carilah ceri merah muda dan kuning dengan banyak blush on, itu disebabkan oleh paparan sinar matahari yang biasanya meningkatkan rasa manis.
