Diana Rattray
- Total: 30 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 4 Piala (8 Porsi)
Es krim keripik ceri ini dibuat dengan ceri segar dan semisweet atau cokelat pahit dalam es krim berbasis vanilla custard yang kaya.
Kami melelehkan keripik semisweet cokelat untuk resep ini (dalam gambar), tetapi semisweet atau cokelat pahit yang berkualitas baik dapat digunakan. Alih-alih mengocok buah ceri ke dalam es krim, saya memasukkannya ke dalam es krim yang masih lunak dan kemudian berputar lembut untuk mendistribusikannya.
Bahan
- Untuk Campuran Cherry:
- 1 1/2 hingga 2 cangkir ceri manis yang diiris setengah matang atau dipotong-potong
- 3 sendok makan gula
- 1 sendok makan air
- Untuk Custard:
- 1 1/2 gelas krim kental
- 1 1/2 cangkir susu murni
- 2/3 gelas gula, dibagi
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili atau pasta kacang vanilla
- garam sedikit
- 6 kuning telur besar
- Untuk Campuran Cokelat:
- 3 ons coklat semisweet atau pahit, putus
- 2 sendok teh minyak sayur
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan ceri yang sudah disiapkan ke dalam panci kecil dengan 3 sendok makan gula dan 1 sendok makan air. Didihkan dengan api sedang dan masak, aduk terus, selama sekitar 4 hingga 6 menit, atau sampai ceri lunak dan sirup. Masukkan ke dalam wadah, tutup, dan dinginkan.
Dalam panci besar, kombinasikan krim, susu, 1/3 cangkir gula, dan 1 sendok teh ekstrak vanili atau pasta kacang vanili.
Dalam mangkuk kecil kocok kuning telur dengan garam dan sisa 1/3 cangkir gula. Menyisihkan.
Panaskan campuran krim dan susu dengan api sedang hingga mulai mendidih. Angkat panci dari atas api. Sambil mengocok secara konstan, tuangkan perlahan sekitar 1 cangkir campuran panas ke dalam kuning telur.
Tambahkan campuran kuning telur ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang-rendah. Masak, aduk sampai campurannya mencapai sekitar 175 F hingga 180 F, atau sampai campuran tersebut melapisi bagian belakang sendok.
Saring campuran melalui saringan logam ke dalam mangkuk. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 3 jam, atau sampai benar-benar dingin.
Pindahkan puding dingin ke pembuat es krim dan aduk mengikuti arahan pabrikan.
Sementara itu, ketika es krim sekitar setengah dari waktu pembekuan, lelehkan cokelat dengan minyak sayur dalam mangkuk di atas air mendidih. Biarkan agak dingin dan masukkan ke dalam kantung penyimpanan makanan kecil. Jika mengeras, letakkan tas dalam air hangat.
Ketika es krim beku dingin, potong sepotong kecil dari sudut tas dan teteskan cokelat perlahan ke dalam es krim yang mengocok. Cokelat akan mengeras dalam es krim yang mengocok, menciptakan keripik cokelat.
Saat es krim selesai, pindahkan ke wadah pembeku. Tutup dan bekukan selama sekitar 30 menit agar mengeras sedikit lebih banyak, lalu aduk atau masukkan ceri ke dalam es krim yang masih lunak.
Tutup dan kembali ke freezer untuk membeku sampai kencang.
* Celupkan sendok ke dalam campuran dan kemudian tarik jari Anda ke bagian belakang sendok. Jika jalur tetap jelas dan film yang tersisa di sendok itu rata dan tidak berjalan, custard sudah siap.
Anda mungkin juga suka
Blackberry Ice Cream Dengan Sour Cream
Creamy Southern Buttermilk Ice Cream
Es Krim Merah, Putih, dan Biru (Raspberry dan Blueberry Swirl)
Tag Resep:
- ceri
- pencuci mulut
- Amerika
- ulang tahun
