Gambar Daniel Loiselle / Getty
Makanan Cajun jika memasak rakyat Perancis-Kanada yang mengendap di rawa-rawa dan teluk Louisiana Selatan. Seperti halnya orang yang pindah ke tempat baru, Cajun menyesuaikan metode asli mereka dengan bahan-bahan asli daerah tersebut. Di Louisiana Selatan, mereka menemukan kepiting, udang sungai, tiram, udang karang dan berbagai macam permainan yang mencakup segala sesuatu dari kalkun liar hingga katak. Namun, nasi adalah makanan pokok untuk memasak Cajun.
Rasa Sejati dari Cajun Cooking
Sekarang, sementara sebagian besar orang mengasosiasikan masakan Cajun dengan hidangan satu panci (satu panci yang sangat besar), rasa sebenarnya dari masakan Cajun dapat digunakan dalam hampir semua hal. Pertama-tama, kita akan melihat makanan satu panci, hidangan seperti Gumbo dan Jambalaya. Ini adalah hidangan tebal dan lezat yang diisi dengan daging dan sayuran seperti sosis, ham, ubi, okra, dan tomat. Untuk benar-benar meningkatkan hidangan ini, Anda ingin memanggang bahan utama sebelum memasukkannya ke dalam panci. Orang tidak mempercayai saya, tetapi cara terbaik untuk benar-benar membuat daging dari setiap hidangan seperti itu Anda ingin memanggangnya terlebih dahulu. Ini menambahkan begitu banyak rasa yang bukan merupakan kejahatan.
Evolusi Memasak Cajun
Dari semua tradisi memasak di Amerika Serikat, Cajunlah yang paling banyak melihat evolusi. Dari sajian klasik satu panci ini hingga kalkun goreng Cajun, ikan yang dihitamkan (dan yang lainnya), dan seluruh daftar rempah-rempah, saus, dan bumbu Cajun. Cajun berarti panas dengan rasa. Dengan ini, kami maksudkan bahwa bumbu khas Cajun memiliki sumber panas yang baik dari berbagai cabai dan paprika dan banyak rasa yang bergantung pada bumbu dan rempah-rempah seperti biji Adas, kayu manis, dan jintan. Ini memberi Anda kemampuan untuk menambahkan rasa Cajun ke hampir semua hidangan yang Anda inginkan. Kami secara pribadi memberikan penghargaan kepada Justin Wilson untuk popularisasi rasa Cajun ini.
Resep Berkembang
Tentu saja, beberapa purist akan mengatakan itu, bahwa ini bukan Cajun. Nah, lihat apa yang sebagian besar dunia sebut Italia, lalu pergi ke Italia dan makan. Rasa etnik dari makanan muncul sementara resep berkembang. Cajun menetap di Amerika Serikat ratusan tahun yang lalu, tetapi tidak ada catatan tentang kalkun goreng sampai pergantian abad. Justin Wilson sendiri mengatakan dia pertama kali mengatakannya di tahun 1930-an. Tidak persis seperti resep kuno bagi saya, tapi begitulah. Memasak Cajun berevolusi dan akan terus berkembang untuk waktu yang lama.
Untuk memberi Anda gambaran tentang cara memasukkan rasa Cajun ke dalam apa pun yang Anda panggang coba gosok sederhana ini:
- 1 cangkir paprika1 cangkir bubuk cabai3 / 4 cangkir biji adas utuh1 / 2 cangkir bubuk jintan1 / 2 cangkir bubuk bawang putih1 / 4 cangkir garam1 sendok makan cayenne pepper3 sendok makan kering basil4 sendok makan kering oregano2 sendok teh kayu manis2 sendok makan lada hitam 2 sendok makan lada hitam
Giling semuanya bersama-sama dalam penggiling rempah dan taburi hampir semua. Kami suka yang ini pada telur serta semua yang kami panggang.
