Getty Images / Burcu Atalay Tankut
Sedikit garam dan merica sebelum dimasak adalah semua yang Anda butuhkan dalam hal membumbui steak panggang yang sangat baik. Namun, orang Prancis memiliki kebiasaan menambahkan kenop mentega di atas steak panas. Panas steak melelehkan mentega menjadi saus sederhana, menambahkan rasa — dan sedikit lemak pembawa rasa — untuk membuat steak bersinar.
Mentega majemuk memungkinkan Anda menambahkan sedikit rasa pada semua lemak penambah juicy. Kami biasanya membuat campuran mentega keju biru atau beurre maître d'hôtel klasik untuk steak, tetapi di lain waktu almari itu cukup terbuka. Jadi kami hanya menumbuk lada hitam yang baru ditumbuk menjadi mentega lunak dan menambahkannya ke steak sirloin top kami.
Sihir. Lemak mentega melunakkan kepedasan lada sambil menonjolkan sifat aromatik. Saat mentega meleleh dari panasnya steak yang baru dimasak, mentega itu membawa panas dan rasa lembut itu ke setiap gigitan.
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk kecil gunakan garpu untuk menumbuk bersama 4 sdm. mentega lunak dan 1/2 sdt. lada hitam yang baru ditumbuk. Giling sekitar 1 sdm pada setiap steak. Gandakan atau tripel (atau lebih) jika Anda mau. Seperti mentega majemuk lainnya, yang satu ini membeku dengan indah.
Lada hitam adalah kombinasi yang hebat dengan daging sapi. Mentega ini juga ilahi ketika dicelupkan ke burger. Ini adalah teknik yang sangat berguna untuk melawan rasa yang lebih intens dan sifat yang lebih ramping dari daging sapi yang diberi makan rumput atau menambahkan sedikit kelembaban kembali ke burger yang dimasak dengan baik.
