Gaurav Masand / Dreamstime.com
- Total: 65 menit
- Persiapan: 40 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: 6 terong bayi
Ini adalah terong bayi yang diisi dengan campuran rempah-rempah yang lezat dan tajam! Sajikan hidangan yang mudah dimasak ini dengan nasi putih dan lehsuni daal (lentil kuning rasa bawang putih).
Bahan
- 6 terong bayi (dicuci, tangkai dipangkas dan sebagian dipotong menjadi seperempat)
- 2 sdt. bubuk ketumbar
- 1 sendok teh. bubuk jintan
- 1/2 sdt. bubuk kunyit
- 1/2 sdt. bubuk cabai merah
- 3 sdm. parut kelapa kering
- 1 sendok teh. bawang putih cincang halus
- 1 sendok teh. tamarind (gumpalan kecil seukuran marmer yang direndam dalam semangkuk kecil air hangat)
- 3/4 sdt. biji sesawi hitam
- 6-8 daun kari
- 2 cabai merah kering
- Garam sedikit (atau secukupnya)
- 3 hingga 4 sdm. minyak sayur (atau minyak canola atau bunga matahari)
- Ketumbar segar (cincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan ketumbar, jintan, kunyit, cabai merah, kelapa dan bawang putih cincang ke dalam mangkuk dan campur.
Peras asam yang telah direndam dalam air hangat untuk menghilangkan semua pulp dari dalamnya dan ke dalam air. Saring dan buang empulurnya.
Tambahkan pulp asam ini ke dalam campuran bumbu sedikit demi sedikit untuk mendapatkan pasta kental. Tambahkan garam secukupnya dan aduk hingga rata.
Isi celah di terong dengan pasta bumbu ini. Kesampingkan.
Panaskan minyak dalam wajan (di atas api sedang) hingga panas. Tambahkan biji sesawi, cabe merah kering, dan kari daun dan masak sampai berhenti. Tambahkan terong dan aduk perlahan.
Masak sampai terong selesai. Aduk sesekali tetapi lakukan dengan lembut agar tidak mengetuk isi terong.
Hiasi dengan ketumbar cincang segar dan sajikan dengan nasi putih polos dan Lehsuni Daal (lentil kuning rasa bawang putih).
Tag Resep:
- Lada
- makan malam
- Indian
- makan malam keluarga
