LauriPatterson / Getty Images
- Total: 60 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 35 menit
- Hasil: 6 bagian (6 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 707 | Kalori |
| 34g | Lemak |
| 21g | Karbohidrat |
| 70g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi (6 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 707 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 34g | 44% |
| Lemak jenuh 14g | 72% |
| Kolesterol 223mg | 74% |
| Sodium 464mg | 20% |
| Total Karbohidrat 21g | 8% |
| Serat Makanan 3g | 10% |
| Protein 70g | |
| Kalsium 94mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Cukup mudah untuk membuat makan malam keluarga, namun cukup elegan untuk melayani tamu paling bergengsi. Jamur dan anggur port membuat saus yang sangat kaya dan beraroma untuk panggang tenderloin.
Bahan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 siung bawang putih besar (cincang)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam yang digiling kasar
- 3 pon daging sapi tenderloin yang dipangkas dengan baik (potongan tengah)
- 3 sendok makan mentega
- 1 pon campuran jamur segar (shiitake, cremini, dan tiram, batang diangkat dan dipotong setengah jika besar)
- 1/4 cangkir bawang merah (cincang halus)
- 1 gelas anggur port yang baik
- 1 kaleng (13 3/4 hingga 14 1/2 ons) kaldu sapi siap saji
- 1/4 cangkir mustard-grain mustard gaya Dijon
- 1 sendok makan tepung jagung (dilarutkan dalam 2 sdm air)
- Opsional: 1 sendok makan mentega (dihaluskan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F.
Campurkan minyak zaitun, bawang putih, garam, dan merica. Tekan merata ke permukaan daging sapi.
Panaskan wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi sampai panas. Daging sapi coklat merata di semua sisi hingga membakar.
Pindahkan ke rak di wajan pemanggang yang dangkal. Masukkan termometer daging sehingga ujungnya terletak di bagian paling tebal dari daging panggang, bukan di tempat yang penuh lemak. Jangan tambahkan air atau tutup. Panggang dalam oven panas sekitar 30 hingga 35 menit untuk kematangan sedang-jarang.
Sementara itu, dalam wajan yang sama, panaskan 1 1/2 sendok makan mentega di atas api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan setengah dari jamur dan bawang merah. Masak dan aduk sampai jamur lunak. Hapus dari wajan. Ulangi dengan sisa mentega dan jamur. Menyisihkan.
Dalam wajan yang sama, didihkan anggur port dengan api besar. Masak 5 hingga 7 menit atau sampai hampir sirup (dikurangi menjadi sekitar 2 sendok makan). Aduk campuran kaldu, mustard, dan tepung jagung. Masak sampai agak mengental dan berbuih, aduk sesekali. Kembalikan jamur ke saus.
Hapus panggang dari oven ketika termometer daging mendaftar 135 F. Pindahkan panggang ke papan ukiran. Tenda longgar dengan aluminium foil. Diamkan 15 menit. (Temperatur akan terus naik sekitar 10 derajat hingga mencapai 145 derajat F untuk medium rare).
Ukir panggang menjadi irisan. Jika diinginkan, segera sebelum disajikan, aduk 1 sendok makan mentega lunak ke dalam saus. Sajikan dengan daging panggang.
Nikmati!
Tag Resep:
- Daging Sapi Utama
- hidangan utama
- Amerika
- jatuh
