Pohon cemara
- Total: 80 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 35 menit
- Hasil: 2 Roti (16 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 175 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 9g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 Roti (16 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 175 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 14g | 18% |
| Lemak jenuh 8g | 40% |
| Kolesterol 101mg | 34% |
| Sodium 264mg | 11% |
| Total Karbohidrat 9g | 3% |
| Serat Makanan 1g | 2% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 32mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Panggang brioche yang kaya dan bermentega untuk tamu istimewa atau akhir pekan keluarga. Roti Prancis klasik ini, dengan rasa yang sedikit manis dan teksturnya yang lembut, membuat roti panggang atau roti sandwich yang luar biasa; gunakan sisa makanan untuk roti panggang atau puding roti Prancis
Proses pengulungan yang panjang membutuhkan mixer dudukan tugas berat dengan kait adonan. Bersiaplah untuk memulai dan berhenti dengan resep ini; adonan harus beristirahat dan bangkit pada waktu yang berbeda, dengan enam jam atau sampai semalam di lemari es.
Brioche à tête tradisional menggunakan wajan bergalur bundar dengan bola adonan ekstra yang bertengger di tengahnya, menghasilkan sedikit "tutup" pada roti hias. Tetapi Anda bisa memanggangnya dalam loyang roti biasa juga atau membuat roti jalinan untuk faktor visual "wow".
Bahan
- Untuk adonan
- 2 1/2 sendok teh ragi kering aktif
- 1/3 gelas susu (dihangatkan sampai 100 F hingga 110 F)
- 3 3/4 cangkir tepung serbaguna (dibagi, ditambah lagi untuk diuleni)
- 6 telur besar (dibagi)
- 1/3 cangkir gula pasir
- 1 sendok teh garam halal
- 8 ons mentega tawar (suhu kamar)
- Untuk Pencucian Telur
- 1 butir telur
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk mixer dudukan listrik, gabungkan ragi dengan susu hangat dan diamkan selama beberapa menit atau sampai berubah menjadi berbuih. Dengan alat pengaduk paddle mixer, aduk 1 cangkir tepung dan 1 telur.
Pohon cemara
Angkat mangkuk dari mixer dan taburkan 1 cangkir tepung di atas campuran. Tutup dengan bungkus plastik dan diamkan di tempat yang hangat selama 25 hingga 40 menit, atau sampai permukaan tepung tampak pecah-pecah.
Pohon cemara
Kocok ringan 5 telur yang tersisa.
Pohon cemara
Dengan menggunakan pengocok adonan stand mixer Anda, campur gula, garam, telur kocok, dan sisa 1 3/4 cangkir tepung. Campur pada rendah selama satu atau dua menit, kemudian meningkatkan kecepatan ke sedang dan terus campur selama sekitar 15 menit, atau sampai adonan mulai membungkus dirinya sendiri di sekitar kait adonan. Tambahkan lebih banyak tepung, beberapa sendok teh sekaligus, seperlunya untuk membujuk adonan dari sisi mangkuk. Adonan harus mengkilap dan terasa agak lengket.
Pohon cemara
Putar mixer ke rendah dan tambahkan mentega, 2 atau 3 sendok makan sekaligus. Setelah Anda memasukkan semua mentega, tingkatkan kecepatan sampai sedang dan kocok adonan selama sekitar 3 hingga 4 menit lagi, tambahkan lagi sedikit tepung yang diperlukan untuk membujuk adonan dari sisi mangkuk. Seharusnya halus dan tampak agak mengkilap.
Pohon cemara
Pindahkan adonan ke permukaan tepung ringan, uleni beberapa kali dengan tangan, dan kumpulkan menjadi bola. Tempatkan bola dalam mangkuk besar yang diminyaki, putar untuk melumasi kedua sisi.
Pohon cemara
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan taruh adonan di tempat yang hangat untuk naik sampai dua kali lipat, sekitar 2 jam.
Pohon cemara
Tempatkan selembar kertas roti di atas loyang besar dan taburi dengan tepung. Oleskan adonan di atas perkamen, taburi dengan tepung, dan tutupi dengan selembar perkamen dan handuk. Masukkan ke dalam kulkas untuk beristirahat setidaknya 6 jam atau semalam.
Pohon cemara
Gemuk dua pans roti besar (sekitar 9x5x3 inci). Bentuk adonan dingin menjadi dua roti besar, tutup masing-masing dengan handuk dan biarkan naik di tempat yang hangat selama sekitar 1 hingga 2 jam, atau sampai adonan mencapai sekitar 1/2 hingga 1 inci di atas panci.
Pohon cemara
Panaskan oven hingga 375 F.
Kocok 1 butir telur dan 2 sendok teh air. Sapukan dengan lembut roti dengan telur.
Pohon cemara
Panggang roti selama 30 hingga 35 menit, atau sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan dan berongga saat diketuk. Suhu internal harus terdaftar dari 190 F hingga 205 F, masing-masing untuk roti yang lebih lembut dan lebih kering.
Pohon cemara
Dinginkan roti di atas rak selama sekitar 45 menit sebelum disajikan.
Pohon cemara
Nikmati!
Kiat
- Simpan brioche terbungkus rapat dengan plastik pada suhu kamar hingga dua hari. Untuk membekukan brioche, bungkus roti dingin dengan bungkus plastik, lalu tutup dengan kertas timah dan bekukan sampai empat hingga enam minggu. Lelehkan pada suhu kamar, masih dibungkus. Untuk memanaskan kembali brioche, masukkan ke dalam oven 325 F sampai bagian luarnya berubah garing, sekitar 15 menit untuk sepotong roti. Atau, bungkus beberapa irisan dengan foil dan panaskan sampai hangat, sekitar 5 menit.
Tag Resep:
- Roti ragi
- brioche
- sarapan
- Perancis
