Richard Jung / Photolibrary / Getty Images
- Total: 45 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 108 | Kalori |
| 6g | Lemak |
| 13g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 108 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 6g | 8% |
| Lemak jenuh 1g | 4% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 11mg | 0% |
| Total Karbohidrat 13g | 5% |
| Serat Makanan 3g | 12% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 66mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Baba ghannouj adalah saus Timur Tengah populer yang terbuat dari terong dan tahini. Ini memiliki tekstur yang halus, lembut, dan rasanya sedikit asap. Sedikit bawang putih menambah tingkat rasa dan jus lemon membawa kecerahan baru ke hidangan. Baba ghannouj secara tradisional disajikan dengan roti pita (dipanggang atau segar); Namun, banyak orang menikmatinya sebagai saus dengan keripik kentang atau keripik tortilla.
Meskipun resep ini membutuhkan memanggang terong di dalam oven, metode memasak asli untuk resep kuno ini menggunakan api terbuka, yang bisa Anda tiru dengan menggunakan panggangan arang. Namun, memanggang oven pasti akan berhasil karena tujuannya adalah membuat terong yang dimasak lunak di bagian dalam dan garing di bagian luar.
Bahan
- 1 terong besar
- 1 siung bawang putih
- 1/4 hingga 1/2 cangkir jus lemon segar (tergantung selera)
- 3 sendok makan tahini
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Untuk Garnish:
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 2 sendok teh minyak zaitun
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F. Gunakan garpu untuk menusuk beberapa lubang di kulit terong.
Letakkan terong langsung di rak oven tengah dan panggang selama 30 menit, atau sampai bagian luarnya garing dan bagian dalamnya lunak. Biarkan hingga dingin selama 20 menit.
Potong terong dan ambil dagingnya menjadi saringan; biarkan mengalir selama 10 menit. (Menghilangkan kelebihan cairan membantu menghilangkan rasa pahit.)
Tempatkan daging terong dalam mangkuk sedang. Tambahkan bahan-bahan yang tersisa kecuali 1 sendok makan minyak zaitun dan tumbuk bersama sampai terong menjadi seperti pasta. Atau, Anda juga dapat menggunakan food processor dan pulsa selama sekitar 2 menit.
Perlahan tambahkan minyak zaitun dan aduk dengan cepat dan menyeluruh untuk memastikan emulsi bersama dengan sisa bahan. Jika menggunakan food processor, hidupkan rendah saat Anda menuangkan minyak zaitun melalui tabung feed.
Tempatkan saus terong dalam mangkuk saji dan tambahkan hiasan jus lemon dan minyak zaitun. Tambahkan hiasan lainnya sesuai selera.
Sajikan dengan pita hangat atau roti bakar. Nikmati!
Hiasi Gagasan untuk Baba Ghannouj
Baba ghannouj selalu harus memiliki minyak zaitun di atasnya untuk hiasan, tetapi Anda bisa sedikit mempercantiknya dengan menambahkan paprika merah atau sedikit jintan. Taburan peterseli atau daun ketumbar cincang segar adalah cara yang bagus untuk menambahkan sedikit warna dan juga rasa.
Tips resep
- Untuk mendapatkan jus sebanyak mungkin dari lemon Anda, pertama-tama bawa ke suhu kamar; kemudian gulung mereka di konter bolak-balik sambil memberikan sedikit tekanan. Ini akan melonggarkan selaput dan membebaskan jus. Dahini memiliki kecenderungan untuk terpisah saat duduk, jadi berikan aduk yang baik untuk menggabungkan pasta dengan minyak di atas sebelum digunakan.
Tag Resep:
- menukik
- hidangan pembuka
- Timur Tengah
- memasak
