Pohon cemara
Jadi penyesuaian apa yang diperlukan untuk membuat permen di ketinggian? Kabar baiknya adalah ada dua cara untuk melakukannya, dan keduanya benar-benar perbaikan mudah yang hanya melibatkan termometer permen.
Ilustrasi: Chloe Giroux. © The Spruce, 2019
Tes Air Mendidih
Bergantung pada ketinggian Anda yang sebenarnya, penyesuaian yang perlu Anda lakukan akan berbeda, sehingga cara termudah dan paling dapat diandalkan untuk mengetahui konversi suhu yang perlu Anda lakukan adalah dengan melakukan tes air mendidih dengan termometer permen Anda. Anda cukup merendam termometer dalam air mendidih dan catat suhu lima menit setelah air mendidih. Air mendidih pada 212 F / 100 C di permukaan laut, tetapi akan mendidih pada suhu rendah di ketinggian yang lebih tinggi. Jika, selama pengujian Anda, air mendidih pada 205 F, kurangi perbedaan tujuh derajat dari resep permen Anda. Misalnya, jika resepnya meminta suhu tertinggi 270, bawa permen menjadi hanya 263 F.
Ini adalah metode terbaik karena tidak hanya akan memperhitungkan ketinggian Anda, tetapi juga akan memperhitungkan setiap penyimpangan atau ketidakakuratan dengan termometer permen spesifik Anda.
Buat Beberapa Perhitungan
Misalnya, jika Anda hidup 2.000 kaki di atas permukaan laut, perkiraan konversi Anda akan menjadi empat derajat lebih rendah dari suhu permen yang disebutkan. Jika Anda membuat resep yang meminta permen untuk dibawa ke 240 F, Anda hanya akan memasaknya sampai 236 F.
Contoh lain: Jika Anda hidup di 6.500 kaki di atas permukaan laut, faktor konversi Anda akan menjadi 13 derajat lebih rendah (2 x 6 + 1 derajat untuk tambahan 500 kaki). Jika resep Anda disebut 280 F, Anda hanya akan memasak permen Anda hingga 267 F. Seperti yang Anda lihat, semakin tinggi ketinggiannya, semakin penting untuk melakukan konversi ini. Bahkan beberapa derajat dapat membuat perbedaan besar dalam keberhasilan permen.
Ingat, ini hanya perkiraan, dan untuk rumus konversi yang lebih akurat, Anda harus melakukan tes air mendidih secara teratur.
