The Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Almond tiba di Eropa Mediterania dari Asia melalui rute perdagangan Jalan Sutra kuno, kemudian melakukan perjalanan ke Dunia Baru bersama para misionaris Spanyol pada tahun 1700-an. Menurut Dewan Almond California, petani negara bagian itu sekarang menghasilkan 80 persen almond dunia, dengan kacang manis yang dicintai di seluruh dunia.
Karena bebas gluten, paleo, keto, dan diet khusus lainnya menjadi lebih umum, pilihan untuk tepung alternatif seperti tepung almond berkembang biak di lorong pembuatan roti di toko bahan makanan. Meskipun nyaman untuk mengambil tas, banyak produk, terutama yang terbuat dari kacang, dapat rusak dengan cepat; itu sebabnya masuk akal (dan menghemat sen) untuk membuat makanan almond di rumah.
Apa Makan Almond?
Sudah umum untuk melihat istilah "tepung" dan "tepung" digunakan secara bergantian, tetapi makan secara teknis mengacu pada penggilingan kasar, hasil yang lebih mudah dicapai di rumah. Anda dapat membuat makanan almond dalam jumlah tertentu dengan resep di sebagian kecil dari biaya pembelian di toko. Proses ini membutuhkan almond, penggiling biji kopi, dan ayakan tepung; dibutuhkan kurang dari 5 menit.
Makan almond adalah bahan utama dalam marzipan, frangipane, macarons, dan banyak resep tart buah. Itu membuat pengganti yang lezat untuk tepung gandum dalam makanan yang dipanggang bebas gluten tetapi juga menambahkan rasa dan tekstur yang bagus ketika ditukar dengan remah roti dalam resep gurih. Untuk liburan Yahudi Paskah, makan almond sering menggantikan tepung gandum terlarang dalam kue, kue, dan makanan penutup lainnya yang disajikan selama pengamatan selama seminggu.
Cara Membuat dan Menggunakan Makanan Almond
Anda dapat menggunakan almond mentah utuh untuk makan yang lebih gelap, lebih kasar, atau almond pucat dengan kulitnya dihilangkan, yang menghasilkan makanan berwarna lebih terang dan bertekstur lebih halus. Mulailah dengan sekitar 1/2 cangkir dan ikuti langkah-langkah sederhana ini:
- Denyut almond beberapa kali dalam penggiling biji kopi listrik yang bersih. Proses kacang sampai Anda melihat ampas sedang-halus, teksturnya mirip tepung jagung. Kacang almond utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk digiling daripada yang dipotong atau diiris, jadi awasi apa yang Anda lakukan. Pindahkan tepung almond ke ayakan tepung bersih dan dorong ke dalam mangkuk; kembalikan potongan besar ke penggiling dan denyut nadi kembali. Ayak sisa makanan almond ke dalam mangkuk.
Tepung almond dapat menggantikan sebagian tepung terigu dalam banyak makanan yang dipanggang, tetapi untuk memanggang bebas gluten, Anda dapat mengganti tepung terigu sepenuhnya dengan tepung almond dalam camilan seperti kue dan bar, yang tidak bergantung pada gluten untuk berikan struktur seperti roti.
Gambar Arx0nt / Getty
gambar vasantytf / Getty
Foto Marylise Gambar Doktrinal / Getty
Gambar Enrique Díaz / 7cero / Getty
Bagaimana rasanya?
Makan almond rasanya, tentu saja, dari almond. Ini menambahkan rasa manis, lembab, dan tekstur halus untuk makanan yang dipanggang.
Resep Menggunakan Almond Meal
Setelah Anda mulai menggunakan makanan almond dalam resep, Anda akan melihat fleksibilitasnya. Tepung kacang tinggi lemak, ketika diganti dengan sebagian tepung terigu dalam resep, menambah kelembapan pada makanan yang dipanggang. Tetapi dapat juga ditemukan pada daftar bahan untuk banyak hidangan gurih.
Tempat Membeli Makanan Almond
Penyimpanan
Kandungan minyak kacang yang tinggi membuatnya rentan terhadap kerusakan; peningkatan paparan oksigen begitu mereka digiling dapat dengan cepat menyebabkan rasa dan bau tengik. Untuk hasil terbaik, segera gunakan makanan almond. Jika Anda perlu menyimpannya, simpan dalam wadah kedap udara di lokasi yang gelap dan kering selama beberapa minggu atau tertutup rapat di dalam freezer selama tiga bulan.
Nutrisi dan Manfaat
Seperempat cangkir makanan almond mengandung 150 kalori dan 6 gram protein sehat. Namun, 11 gram lemak berarti ini harus menjadi pengobatan sesekali. Kulit almond mengandung antioksidan sehat, jadi menggunakan almond dengan kulit yang utuh menambah manfaat nutrisi pada makanan kacang Anda.
Tepung Almond vs Tepung Almond
Meskipun mereka biasanya dapat digunakan secara bergantian, tepung kacang dan tepung kacang adalah dua bahan yang berbeda. Sementara tepung kacang dibuat hanya dengan menggiling kacang, tekstur yang lebih halus dari tepung kacang asli membutuhkan proses yang lebih kompleks karena terlalu lama waktu gilingan mengubah kacang menjadi mentega. Produsen tepung kacang komersial menekan beberapa minyak dari kacang terlebih dahulu, membentuk kue yang dapat digiling menjadi konsistensi mirip dengan tepung gandum.
Tepung dan Tepung Bebas Gluten Lainnya
