alexis84 / Getty Images
Uganda adalah negara Afrika Timur dengan sejarah yang kaya mulai dari migrasi kuno orang Bantu dan orang-orang Afrika Nilotik hingga kedatangan orang India untuk bekerja di jaringan kereta api Uganda. Masakan Uganda belum dipopulerkan seperti masakan dari daerah lain seperti Tanduk, Afrika Barat dan Selatan. Namun, ini tidak berarti bahwa itu tidak dirayakan sebagai jenis masakan yang benar-benar tradisional. Menggali mempelajari masakan Uganda adalah perjalanan yang menakjubkan.
-
Matoke
Sabah Jabeen / Eye Em / Getty Images
Matoke adalah berbagai pisang asli ke bagian barat daya Uganda, membentang ke Rwanda dan Burundi. Ini biasanya digunakan sebagai pisang masak dan kadang-kadang disebut sebagai pisang raja. Itu dimasak ketika masih mentah dan hijau. Matoke dapat direbus dengan atau tanpa kulitnya, dipanggang dalam kulitnya, atau dikupas dan kemudian dikukus. Ketika direbus dan dihaluskan dengan sendirinya atau sebagai rebusan, itu merupakan bagian dari hidangan nasional Uganda.
-
Ugali
F. Muyambo
Ugali, sebagaimana disebut di banyak bagian Uganda, adalah bubur tepung jagung tebal, sangat mirip dengan polenta; Namun, itu dibuat dari jagung putih, atau tepung, dan biasanya dimasak dengan konsistensi yang relatif lebih kaku. Bubur tepung jagung tebal sebenarnya menjadi andalan dari masakan lokal banyak negara Afrika. Mereka hanya sedikit berbeda dalam kekakuan akhir dan apakah mereka dimasak dengan menambahkan bubuk kering ke air mendidih atau apakah campuran tepung jagung dan air dilakukan terlebih dahulu.
-
Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa adalah saus kacang tanah yang paling dikenal sebagai lauk atau saus pendamping untuk matoke. Intinya, itu adalah hidangan sederhana yang dibuat dengan bahan-bahan murni alami dan tidak dimurnikan. Kacang perlu dimasak dengan baik sebelum dikonsumsi.
-
Kari pisang
N. Sheard
Salah satu varian dari menyiapkan matoke adalah membuatnya menjadi kari. Hidangan kari pisang ini mungkin lebih populer dengan orang India Uganda dan diaspora mereka karena menggabungkan pengaruh pedas masakan India dan pisang yang unik.
-
Teh Chai Jahe
tashka2000 / Getty Images
Teh yang dibuat dengan cara Afrika selalu "dimasak", apakah Anda berbicara tentang cara dibuatnya di Tanzania, Zimbabwe, atau Uganda. Panci biasanya diletakkan di atas kompor dengan campuran susu dan air sekitar 50 hingga 75%. Setelah susu mendidih, panas dimatikan dan kantong teh dijatuhkan ke dalam susu. Di Uganda, menambahkan bumbu jahe ke dalam minuman adalah cara populer untuk menyiapkan teh untuk teh jahe chai. Terkadang kantong teh dihilangkan dan susu berbumbu jahe disiapkan sebagai gantinya.
-
Chapati
Gambar VadimZakirov / Getty
Chapati, roti pipih yang menyerupai roti, hampir di mana-mana seperti ugali di setiap pertemuan di Uganda.
Makanan Uganda Adalah Campuran Sejati dari Budaya
Hanya dalam pengantar singkat tentang masakan Uganda, Anda akan menemukan bahwa bahkan makanan paling tradisional pun memiliki sentuhan tambahan dari pengaruh budaya yang berbeda. Fakta bahwa hampir setiap rumah tangga Uganda akan melayani chapati seperti halnya ugali adalah contoh yang bagus untuk ini.
