The Spruce / Molly Watson
-
Mulai dengan telur segar
The Spruce / Molly Watson
Jelas, Anda tidak akan menggunakan telur busuk, tetapi kami ingin segar seperti baru-baru ini dari ayam. Tentu saja, telur segar cenderung terasa lebih enak dan bahkan memiliki lebih banyak nutrisi, tetapi itu bahkan bukan alasan yang perlu ditunjukkan di sini. Faktanya adalah bahwa semakin segar telur, semakin mudah merebusnya . Tidak bercanda. Telur segar hanya menahan bentuknya lebih baik ketika dimasukkan ke dalam cairan perburuan yang mendidih.
Tapi, sekali lagi, yang paling penting dalam hal perburuan, telur yang lebih segar dan kualitas yang lebih baik hanya membuat bentuknya lebih mudah ketika direbus, jadi siapkan diri Anda untuk sukses dan mulai dengan telur yang baik.
Catatan: Membiarkan telur mencapai suhu kamar sebelum merebusnya membantu mereka memasak lebih merata. Ambil telur yang ingin Anda rebus dari kulkas setidaknya 30 menit sebelum Anda berencana untuk memasaknya.
-
Panaskan Cairan Pemburu
The Spruce / Molly Watson
Langkah selanjutnya untuk merebus telur dengan sempurna adalah mencapai suhu yang tepat untuk cairan perburuan. Jika terlalu dingin, telur akan terpisah dan larut ke dalam cairan perburuan sebelum dimasak; jika terlalu panas, Anda akan mendapatkan putih yang keras dan kuning telur yang terlalu matang.
Isi panci saus atau panci lebar yang dangkal dengan setidaknya satu inci air atau kaldu dan sekitar 2 sendok makan cuka atau jus lemon untuk setiap 1 gelas air. Asam dari cuka atau lemon akan membantu putih telur membeku dengan cepat, yang pada gilirannya akan membantu telur menjaga bentuknya saat memasak.
Panaskan cairan perburuan dengan api sedang-tinggi sampai gelembung terbentuk di sepanjang bagian bawah dan sisi panci, tetapi jangan sampai pecah atau muncul ke permukaan; jika Anda memiliki termometer yang dapat dibaca secara instan, gunakanlah — Anda sedang mencarinya untuk membaca 180 F. Sesuaikan panas untuk mempertahankan suhu ini.
-
Geser perlahan telur ke dalam cairan
The Spruce / Molly Watson
Pecahkan telur menjadi ramekin individu atau gelas ukur. Pra-cracking telur memungkinkan Anda untuk menghapus setiap potongan shell, mulai lagi jika kuning telur pecah, dan memiliki kontrol lebih saat membimbing telur ke dalam panci.
Pegang ramekin yang mengandung telur tepat di permukaan cairan dan tuangkan telur dengan lembut ke dalam cairan (atau ke dalam cincin atau bentuk jika Anda menggunakannya). Ulangi dengan sisa telur, hingga empat telur per batch jika panci cukup besar.
-
Tutupi Pan atau Sendok Cairan Di Atas Telur
Spruce / Molly Watson Tutup wajan atau sendokkan sedikit cairan perburuan ke setiap telur untuk membantu mengatur bagian atas. Untuk telur rebus dengan set putih dan kuning hangat, masak suhu kamar 2 menit dan telur dingin 3 menit. Untuk mengatur kuning telur, masak 2 menit lebih lama.
-
Angkat Telur dari Cairan
The Spruce / Molly Watson Gunakan sendok berlubang atau spatula untuk dengan lembut mengangkat setiap telur keluar dari cairan perburuan. Jika telur sudah agak menempel di wajan, usapkan tepi perkakas dengan halus di antara telur dan wajan untuk dilonggarkan sebelum mengangkat telur.
-
Tiriskan Telur
The Spruce / Molly Watson
Letakkan telur di atas handuk dapur bersih atau lapisan tisu untuk mengeringkan cairan sebanyak mungkin. Tepuk-tepuk sampai kering, jika mau.
Catatan: Jika Anda merebus lebih dari satu batch, telur rebus dapat disimpan dalam air hangat sampai semua matang, lalu "keringkan" semuanya sebelum disajikan.
-
Menyajikan Telur Rebus
The Spruce / Molly Watson
Telur rebus paling sering disajikan dengan roti tawar. Garam, merica, dan saus pedas adalah pendamping yang sangat baik, seperti juga salsas dan chutney dari segala jenis.
Untuk presentasi yang sedikit lebih elegan, cairkan mentega dalam wajan, tambahkan beberapa bumbu yang baru dipotong dan tambahkan telur rebus hanya untuk menghangatkannya. Sajikan segera.
Telur rebus juga merupakan tambahan sup yang kaya protein dan kaya rasa. Mereka juga dapat mengubah salad sederhana menjadi makanan, seperti dengan favorit bistro Prancis klasik dari salad frisée dengan bawang merah bawang, remah daging, dan telur rebus di atas.
Anda juga mungkin ingin memeriksa cara membuat telur rebus atau cara membuat telur rebus.
