Andreas von Einsiedel / Getty Images
Bayangkan memiliki aroma tomat musim panas yang cerah dan menghibur Anda di hari-hari gelap musim dingin. Tomat beku tidak hanya super mudah, tetapi juga cara yang luar biasa untuk mempertahankan rasa tomat segar mereka untuk dinikmati setelah musim tomat berakhir. Ada dua metode dasar untuk membekukan tomat — satu untuk membekukan lebih sedikit buah dan satu untuk membekukan banyak buah sekaligus. Keduanya hanya memasukkan buah-buahan ke dalam freezer. Begitu tomat dibekukan, kulitnya tidak enak untuk dimakan; Anda dapat menghapusnya sebelum atau setelah pembekuan.
Cara Membekukan Hanya Beberapa Tomat
Metode ini berfungsi untuk membekukan satu tomat hingga banyak yang akan muat dalam satu lapisan dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Tempatkan tomat dalam satu lapisan di dalam kantong. Tutupi tas sebagian besar, kemudian sedot udara sebanyak mungkin — Anda bisa menggunakan sedotan untuk melakukan ini jika mau. Tutup tas dan masukkan ke dalam freezer, posisikan agar tomat tidak terjepit dan tetap dalam satu lapisan. Biarkan tomat membeku sepenuhnya sebelum memindahkan tas. Setelah dibekukan, mereka dapat disatukan untuk mengambil lebih sedikit ruang.
Anda juga dapat menggunakan teknik yang sama ini untuk membekukan buah ekstra satu per satu selama musim tomat. Simpan satu tas penuh tomat beku di dalam freezer, dan masukkan saja tomat yang tidak bisa Anda makan dengan cepat, tambahkan lebih banyak saat mereka masuk ke dapur tetapi jangan dimakan. Ingatlah untuk membekukan buah baru dalam satu lapisan.
Cara Membekukan Banyak Tomat Sekaligus
Untuk memastikan tomat membeku secepat dan serata mungkin, taruh tomat dalam satu lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam untuk membeku, kemudian pindahkan ke dalam kantong. Seperti halnya teknik kantong, singkirkan udara sebanyak mungkin dari kantong sebelum menutupnya untuk memastikan kesegaran.
Apakah Saya Perlu Mempersiapkan Tomat untuk Dibekukan?
Perhatikan bahwa tidak perlu mengupas tomat sebelum membekukannya — kulit akan langsung lepas setelah dibekukan. Namun, jika Anda ingin mengupas tomat sebelum dibekukan, Anda tentu bisa. Demikian pula, jika Anda ingin memotong tomat menjadi dua dan mengeluarkan bijinya, Anda bisa, tetapi tentu saja Anda tidak perlu melakukannya. Ini benar-benar pertanyaan untuk melakukan pekerjaan sekarang atau nanti.
Beberapa koki rumah percaya bahwa tomat yang sudah dikupas dan dibuang bijinya sebelum dibekukan menjaga teksturnya sedikit lebih baik. Perbedaannya cukup kecil, untuk membuat kasing terus membekukannya secara keseluruhan dan menangani kulit atau biji apa pun nanti, tergantung bagaimana Anda akhirnya menggunakannya.
Cara Menggunakan Tomat Beku
Sementara tomat beku akan mempertahankan rasa tomat segar yang besar, teksturnya akan terlalu dikompromikan untuk digunakan mentah. Dengan kata lain, salad Caprese bukanlah rencana terbaik. Cara yang lebih baik untuk menggunakan tomat beku adalah menambahkannya ke resep apa pun yang membutuhkan memasak atau mengolah tomat segar, seperti saus tomat, sup tomat, atau pure tomat. Anda juga dapat menambahkan tomat beku langsung ke jenis sup lainnya dan semur untuk warna dan rasa atau menggunakannya untuk cabai atau salsa.
