Cara membumbui cokelat

Chris Schuster / Getty Images

Cokelat adalah salah satu rasa yang paling dicintai di dunia. Bahkan nama ilmiahnya, " Theobroma cacao , " berarti "makanan para dewa" —begitu enak rasanya surgawi! Bahkan cokelat dapat ditingkatkan dengan menambahkan rasa tambahan sekarang dan kemudian.

Rasa Yang Cocok Dengan Cokelat

Cokelat cocok dengan berbagai rasa. Vanilla adalah penyedap rasa yang paling umum dengan cokelat. Banyak produsen permen menambahkan vanila murni atau vanillin (rasa vanilla buatan) ke permen cokelat mereka, menghasilkan nada vanila ringan yang biasa digunakan banyak orang.

Di luar vanila biasa, cokelat cocok dengan hampir semua rasa buah. Rasa jeruk, seperti jeruk dan lemon, adalah yang paling tradisional, tetapi jeruk bali dan jeruk nipis juga bekerja dengan baik. Buah tart seperti cranberry, delima, dan bahkan nanas juga berpasangan dengan cokelat.

Pasangan cokelat lama lainnya adalah almond, kelapa, dan kopi. Dalam beberapa tahun terakhir, perusahaan cokelat telah menjadi jauh lebih berani, dan sekarang umum untuk melihat cokelat dipadukan dengan bacon, cuka, dan rasa yang lebih eksotis. Cokelat batch kecil, beberapa dengan pasangan rasa yang unik, semakin populer dan dapat dengan mudah ditemukan di sebagian besar toko makanan khusus dan bahkan banyak toko bahan makanan.

Cara Mengolah Rasa Cokelat

Cokelat dapat dibumbui dengan ekstrak berbasis alkohol, minuman, atau minyak rasa. Ekstrak berbasis alkohol biasanya ditemukan di lorong toko bahan makanan dan termasuk rasa seperti vanilla, almond, hazelnut, kelapa, dan lemon. Ini adalah perasa yang paling mudah tersedia bagi sebagian besar konsumen. Kebanyakan koki sehari-hari memiliki sebotol ekstrak vanila di lemari dapur mereka sebagai bahan kue standar.

Selain ekstrak alkohol, alkohol biasa juga merupakan tambahan yang bagus untuk resep cokelat. Minuman dan minuman beralkohol yang berpadu dengan cokelat termasuk amaretto, brendi, rum, Cointreau, Grand Marnier, dan Kahlua.

Penting untuk diingat bahwa ketika menambahkan ekstrak alkohol dan minuman keras ke cokelat, cairan ini perlu ditambahkan ke campuran cokelat, bukan cokelat leleh murni, jika tidak alkohol akan menyebabkan cokelat menyita dan membentuk massa yang kental. (Massa kental ini dikenal sebagai coklat yang disita dan dapat diperbaiki) Penyedap alkohol dan alkohol sangat cocok untuk truffle, fudge, dan permen lain yang melibatkan pencampuran cokelat leleh dengan krim, susu, atau zat lain.

Jadi bagaimana Anda membumbui cokelat cair tanpa membuatnya menjadi kental? Perasa berbahan dasar minyak, kadang-kadang disebut "perasa permen" atau "perasa coklat, " dapat ditambahkan langsung ke cokelat leleh tanpa menyebabkannya rebut. Cara terbaik untuk menentukan apakah Anda memiliki bumbu yang tepat adalah dengan membaca daftar bahan. Jika minyak terdaftar sebagai bahan pertama dan tidak mencantumkan air, maka Anda dapat menambahkan ini langsung ke cokelat leleh dan tidak akan menyita.

Perasa berbahan dasar minyak dapat ditemukan online, di toko persediaan kue dan permen, dan sering kali di toko kerajinan besar di lorong kue dan permen. Perasa berbasis minyak yang umum meliputi mint, cherry, strawberry, hazelnut, kayu manis, dan jeruk. Banyak dari perasa ini yang manjur — terutama mint — dan harus digunakan lebih hemat dari pada yang berbahan dasar alkohol.

Resep Kulit Cokelat Terbaik