Georgy Rozov / EyeEm / Getty Images
-
Terong Panggang Api Adalah Tradisi Kuliner Turki
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Banyak hidangan Turki membutuhkan terong bakar, atau "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Dimasak dengan cara ini, api memberi daging rasa yang indah dan berasap.
Ikuti langkah-langkah ini untuk mendapatkan terong bakar sempurna untuk digunakan dalam salad, rawa, dan pure. Gunakan terong berukuran sedang untuk mendapatkan hasil terbaik.
Jika Anda mengadakan acara barbekyu, ini adalah saat yang tepat untuk memanggang terong di atas panggangan. Foto-foto ini menunjukkan barbekyu di atas kapal wisata di Laut Aegean dekat Bodrum, Turki, tetapi setiap panggangan halaman belakang akan baik-baik saja.
-
Tempatkan Terong Langsung di Hot Coal
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Kunci untuk rasa yang enak dan berasap adalah api kayu yang bagus. Biarkan api membakar sampai Anda memiliki tempat tidur bara yang bagus dan tidak ada api.
Ketika api sudah siap, pindahkan beberapa bara panas ke samping, buat ruang yang cukup besar untuk muat semua terong. Tempatkan terong berdampingan langsung di bagian bawah panggangan.
-
Tutup Terong Lengkap Dengan Bara
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Setelah Anda mengatur terong di bagian bawah panggangan, dorong kembali bara panas ke atas dan kubur sepenuhnya.
-
Biarkan Terong Panggang di Bawah Bara
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Duduk dan rileks sementara terong Anda dipanggang di atas bara. Ini harus memakan waktu 15 hingga 25 menit tergantung pada ukuran dan jumlah terong Anda.
-
Terong jadi
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Lepaskan terong dengan lembut dari bawah bara. Kulit harus sepenuhnya dihitamkan dan hangus. Setelah Anda menghilangkan kulitnya, Anda akan melihat daging di dalamnya akan dimasak dengan sempurna.
-
Potong Setiap Terong di Tengah
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Setelah terong panggang Anda cukup dingin untuk dipegang, letakkan satu di atas talenan dan potong dari ujung ke ujung dan buka dengan tangan Anda.
-
Hapus Daging Menggunakan Sendok
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Dengan lembut jalankan sendok dari atas ke bawah dengan setengah terong untuk menghilangkan daging. Pastikan untuk menekan cukup keras untuk menghilangkan daging meninggalkan kulit di bawahnya.
Ulangi langkah ini di kedua sisi terong sampai semua daging yang matang dikeluarkan. Buang kulit yang hangus. Ulangi hal yang sama dengan setiap terong.
-
Gunakan Terong Panggang dalam Resep Favorit Anda
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Jus lemon akan menjaga terong dari gelap. Saat Anda siap menggunakannya, tekan terong melalui saringan kawat untuk menghilangkan cairan.
