Gambar Federherz / Getty
Ceri kering adalah camilan lezat, portabel, dan sehat. Mereka juga dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang, sebagai topping salad, dan dalam kolak. Apakah Anda memilih untuk mengeringkan, membekukan atau membuatnya, perlu diingat bahwa semakin beraroma ceri segar yang Anda mulai, semakin lezat versi dehidrasi.
Cuci dan Batang Ceri
Cuci ceri dan biarkan mengering di saringan selama beberapa menit. Lepas dan buang batangnya.
Masukkan ceri
Tidak ada pertanyaan tentang itu: mengadu ceri adalah bagian yang paling membosankan dari resep ceri atau metode pengawetan. Tetapi ada beberapa cara untuk membuat pekerjaan lebih mudah.
Anda bisa membeli pitter ceri. Ini adalah gadget murah yang juga bisa digunakan untuk mengupas zaitun. Tapi simpan uang Anda, karena saya akan memberi tahu Anda dua cara berbeda untuk membuat pitter DIY cherry Anda sendiri.
Pitter Botol Bir
Yang Anda butuhkan hanyalah bir atau botol anggur, ceri, dan sumpit. Tempatkan ceri, ujung batang (tetapi dengan batang sudah dihapus), pada pembukaan botol. Pukul dengan sumpit. Lubang akan jatuh ke dalam botol sementara sisa ceri tetap di tempatnya.
Pitter Sedotan Minum
Pegang ceri di antara ibu jari dan telunjuk dengan ujung batang menghadap ke atas (batang sudah dilepas). Hancurkan lubang dengan sedotan plastik. Lubang akan masuk ke sedotan. Ulangi dengan lebih banyak ceri sampai sedotan telah penuh dengan lubang. Untuk terus mengadu lebih banyak ceri, kosongkan sedotan atau gunakan yang baru.
Atur Ceri pada Baki Dehidrator
Atur ceri di atas nampan dehidrator sehingga ada ruang di sekitar setiap buah.
Keringkan Ceri
Atur suhu dehidrator ke 165 F / 74 C. Beberapa dehidrator tidak setinggi ini: jika itu yang terjadi dengan Anda, gunakan suhu tertinggi yang Anda bisa. Keringkan ceri pada suhu ini selama 2 hingga 3 jam.
Turunkan suhu ke 135 F / 57 C dan keringkan ceri untuk 10 - 20 jam tambahan, tergantung pada ukuran ceri. Ceri harus terasa benar-benar kering saat disentuh, tetapi tetap saja, kasar dan agak lentur.
Dinginkan Ceri Kering
Anda tidak akan sepenuhnya yakin jika buah ceri mengalami dehidrasi hingga mendingin (Anda tahu bagaimana kue kering setelah Anda mengeluarkannya dari oven? Sama dengan buah kering). Matikan dehydrator dan buka. Biarkan ceri mendingin di atas nampan selama 20 hingga 30 menit.
Setelah periode pendinginan, pisahkan salah satu ceri menjadi dua. Seharusnya tidak ada kelembaban terlihat di sepanjang permukaan istirahat.
Kondisi Ceri Kering
Bahkan setelah ceri mengalami dehidrasi dengan benar, masih ada sisa kelembaban dalam buah yang tidak bisa Anda rasakan. Ini seharusnya tidak cukup untuk mencegah buah agar tidak diawetkan dengan aman dan bebas jamur. Tetapi Anda akan memiliki produk yang lebih enak dan lebih baik jika Anda melakukan apa yang disebut "mengkondisikan" buah kering.
Masukkan ceri kering dan dingin ke dalam stoples kaca, hanya mengisi botol sekitar 2/3 penuh. Tutupi stoples. Kocok guci beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mendistribusikan kembali buah ceri serta kelembapan yang masih ada di dalamnya. Jika ada kondensasi muncul di sisi stoples, buah Anda belum cukup kering dan perlu kembali ke dehidrator selama beberapa jam.
Setelah ceri kering dikondisikan, simpan ceri dalam wadah kedap udara jauh dari cahaya atau panas langsung. Tidak apa-apa untuk mengisi stoples sepenuhnya pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fase pengkondisian ketika Anda harus bisa mengguncang potongan-potongan di sekitar.
