Elema / Flickr
- Total: 35 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 6 hingga 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 361 | Kalori |
| 16g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 32g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 hingga 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 361 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 16g | 21% |
| Lemak jenuh 4g | 22% |
| Kolesterol 95mg | 32% |
| Sodium 951mg | 41% |
| Total Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Makanan 2g | 7% |
| Protein 32g | |
| Kalsium 64mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep kaki ayam panas dan pedas ini membawa makanan jalanan Asia ke dapur Anda untuk Anda nikmati. Makanan pembuka yang luar biasa ini tidak memiliki banyak daging, tetapi dikemas dengan rasa yang kompleks dan eksotis. Penggunaan sake, jahe segar, kecap, cabai pedas, kayu manis, dan adas bintang; bersama dengan saus Asia klasik - tiram dan hoisin - buat campuran yang menyenangkan untuk selera Anda. Alih-alih sayap untuk pesta Anda berikutnya, cobalah resep kaki ayam ini dengan tamu Anda. Sementara kaki ayam dikenal sebagai suguhan favorit di negara-negara Asia, hidangan pembuka menjadi lebih populer di Amerika Serikat. Ini juga dinikmati di Trinidad dan Tobago, Ukraina, Rusia, Rumania, Moldova, Italia, Jamaika, Afrika Selatan, Peru, dan Meksiko.
Bahan
- 32 kaki ayam (sekitar 2 pon)
- 1/2 cangkir sake
- 1/3 gelas air
- 6 irisan besar jahe (tipis, segar)
- 1/3 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir gula (batu kuning Cina, atau 1/4 cangkir gula pasir)
- 2 cabai (kering panas, dihancurkan)
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan saus hoisin
- 2 tunas bintang adas manis
- 1 batang kayu manis
- 1 cangkir daun bawang (potong 1 inci)
- 2 sendok makan daun bawang (cincang)
- Hiasi: 1 sendok makan biji wijen (dipanggang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: meskipun ada beberapa langkah untuk resep ini, hidangan pedas dan pedas ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Bersihkan Kaki Ayam
Bawalah sepanci besar air ke tepi mendidih di atas kompor Anda.
Jatuhkan kaki ayam ke dalam air selama sekitar 30 detik. Meskipun Anda dapat melakukan lebih dari satu kaki ayam sekaligus jika panci Anda tidak cukup besar untuk memasukkan semuanya ke dalam panci tanpa terlalu padat, pisahkan dengan setengah atau tiga. Sisihkan setiap kaki ayam hingga dingin.
Setelah semua kaki ayam dicelupkan, mulailah mengupas kulit satu per satu.
Anda mungkin merasa lebih mudah untuk mengupas lapisan atas kuku terlebih dahulu sebelum melepaskan kulit dari sisa kaki, tetapi cara apa pun baik-baik saja. Tujuannya untuk menghilangkan lapisan atas kulit dan kuku.
Lanjutkan untuk memotong kuku dari setiap kaki ayam pada sambungan pertama.
Buat Resepnya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Gosok kaki ayam dengan garam halal dan diamkan selama 10 menit, bilas dengan air dingin.
Masukkan kaki ke dalam panci berisi air asin yang mendidih dengan cepat, rebus selama 5 menit dan tiriskan dengan baik. Kaki ayam dapat disisihkan dan didinginkan selama sehari sampai Anda perlu memasak lebih lanjut.
Tempatkan wajan tumis 14 inci di atas api besar. Tambahkan ayam dan keringkan hingga coklat muda.
Tambahkan sisa bahan (kecuali hiasan) dan didihkan. Masak, tertutup, selama sekitar 10 menit.
Buka, dan didihkan sampai wajan hampir "kering, " sering dilemparkan untuk melapisi kaki saat saus berkurang.
Sajikan, hiasi dengan serutan daun bawang dan biji wijen panggang.
Kiat
- Sebelum Anda memulai resep ini, siapkan kaki ayam untuk dimasak dengan membersihkannya dan menghapus lapisan atas kulit, serta lapisan atas kuku. Kulit dan kuku bersisik tidak dapat digunakan dan harus dibuang. Banyak orang membersihkan kaki ayam mereka hingga sehari sebelum benar-benar menyiapkan mereka untuk makan. Kaki ayam membeku dengan baik dan akan bertahan selama setidaknya enam bulan selama mereka dibungkus kedap udara untuk melindungi mereka dari luka bakar freezer.
Tag Resep:
- ayam pedas
- hidangan pembuka
- Asia
- pesta
