Gambar Alexandra Grablewski / Getty
Mengobati pilek atau demam dengan sup adalah tradisi kuno dan dihormati waktu. Jika tidak ada yang lain, semangkuk sup, yang disiapkan dengan penuh kasih, dapat membuat kita berpikir bahwa kita merasa lebih baik — bahkan jika itu tidak membantu menyembuhkan penyakit kita. Namun, di samping kemampuannya untuk menghibur, orang Cina percaya bahwa sup tertentu memiliki kekuatan penyembuhan.
Yin dan yang
Sebagian besar pengobatan Tiongkok didasarkan pada konsep yin dan yang, dua kekuatan yang menguasai alam semesta. Bergantung pada konteksnya, yin mengacu pada kekuatan feminin, lebih gelap, pendinginan, sedangkan yang mewakili kekuatan maskulin, lebih ringan, dan panas. Meskipun kadang-kadang digambarkan sebagai oposisi, pada kenyataannya, mereka dimaksudkan untuk saling melengkapi.
Keyakinan filosofis dan Sup Obat
Jadi apa hubungan keyakinan filosofis dengan sup obat? Orang Cina percaya bahwa penyakit adalah sinyal bahwa kedua kekuatan itu tidak seimbang. Misalnya, jika Anda flu, itu karena terlalu banyak yin di tubuh Anda. Seorang dukun Cina mungkin meresepkan sup yang dirancang untuk memulihkan kekuatan Yang. Demikian pula, demam dapat diobati dengan sup yin.
Seiring waktu, para ahli medis dan jamu telah mengembangkan sistem klasifikasi, di mana makanan dikategorikan memiliki sifat yin atau yang. (kita harus menunjukkan bahwa tidak ada makanan murni yin atau yang - lebih dari satu karakteristik cenderung mendominasi, itulah sebabnya kadang-kadang Anda akan menemukan para ahli tidak setuju atas kategori makanan tertentu yang termasuk dalam kategori ini). Dokter menggunakan klasifikasi ini ketika memutuskan program pengobatan.
Berikut beberapa contoh sup Cina yang digunakan untuk mengobati penyakit. Perhatikan bahwa beberapa sup dibuat dengan bahan yin dan yang, dan karenanya bukan pemanasan atau pendinginan, tetapi netral.
Sup Ayam dan…
Sementara para ilmuwan barat baru-baru ini mulai mengakui bahwa sup ayam memiliki sifat kuratif, Cina telah mengobati penyakit dengan sup ayam selama berabad-abad. Makanan yang menghangatkan atau yang, ayam, dapat dikombinasikan dengan banyak bahan lain, dari bayam (makanan pendingin, yang dianggap dapat meningkatkan pencernaan dan mengurangi sembelit) menjadi cordyceps, tanaman langka yang tumbuh di Tibet yang diyakini dapat meningkatkan stamina. Dan kemudian ada kacang gingko, yang diyakini dapat meningkatkan daya ingat. Yang kurang dikenal adalah bahwa, dalam pengobatan Cina tradisional, gingko diyakini memiliki efek penyembuhan pada paru-paru. Di The Chinese Kitchen, Eileen Yin-Fei Lo mencatat bahwa di masa lalu sup ayam dengan kacang gingko diresepkan sebagai obat untuk batuk.
Krisan
Anda mungkin telah disajikan teh Krisan di restoran Cina. Makanan pendingin, Krisan juga digunakan dalam sup, karena dikatakan baik untuk membersihkan tubuh dari demam. Menurut National Chrysanthemum Society (USA), akar krisan yang direbus juga telah digunakan sebagai obat sakit kepala. (Catatan: hanya varietas krisan tertentu yang digunakan untuk tujuan pengobatan).
Fig, Apel, dan Almond Kering
Lebih kecil dari ara barat, ara kering Cina terkenal untuk melembabkan paru-paru, dan dengan demikian membantu menyembuhkan batuk. Dalam Wisdom of the Chinese Kitchen, Grace Young mengatakan bahwa sup yang diharmonisasikan ini akhirnya membantunya menyembuhkan batuk yang telah menggantung selama berbulan-bulan. Kacang almond dalam resep itu adalah dua jenis kacang almond Cina — nom hung, dan buk hung. Mereka tersedia di pasar Asia.
Sup Buah
Di Cina, sup buah manis kadang disajikan untuk pencuci mulut. Buah-buahan tertentu, seperti pisang dan stroberi, mendingin dan membantu mencegah infeksi. Banyak buah Asia, seperti lengkeng dan jambu biji, sedang menghangat.
Jahe
Di mana-mana dalam masakan Cina, terkadang Anda akan menemukannya dalam sup, terutama sup makanan laut. Makanan yang, jahe dianggap membantu pencernaan dan umumnya menyeimbangkan kekuatan dalam tubuh Anda.
Ginseng merah
Sangat dihormati karena khasiatnya yang memberi kesehatan, ginseng merah dianggap memiliki efek pemanasan pada tubuh. Sering disajikan dalam sup dengan ayam, yang juga memiliki sifat menghangatkan. Ginseng juga dapat disajikan dalam sup dengan kurma merah (jujubes), yang dianggap dapat meningkatkan sirkulasi darah.
Melon Musim Dingin
Dianggap sebagai makanan yin, melon musim dingin cocok untuk mendinginkan tubuh dan mengatur gula darah.
Sumber Penelitian:
Offline Chinese Kitchen: Resep, Teknik, Bahan, Sejarah, dan Kenangan dari Otoritas Terkemuka Amerika tentang Masakan Cina, oleh Eileen Yin-Fei Lo, diterbitkan oleh Morrow Publishing, 1999
Kebijaksanaan Dapur Cina, oleh Grace Young, Alan Richardson, 1999
Online Jurnal Pengobatan Cina
National Chrysanthemum Society USA
