Gambar nicolebranan / Getty
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4 porsi
Steak strip — kadang-kadang disebut strip New York, strip Kansas City atau strip strip steak - adalah salah satu potongan daging sapi yang paling berharga. Lembut dan beraroma, sangat ideal untuk metode memasak panas tinggi, kering-panas seperti memanggang dan memanggang.
Resep ini untuk steak strip panggang atau panggang yang diberi mentega kompon adalah salah satu persiapan steak klasik dan salah satu yang paling sederhana.
Secara tradisional disebut Maître d'Hôtel butter (atau hanya "mentega hotel"), compound butter adalah mentega yang ditambahkan semacam bahan penyedap — dalam hal ini, jus lemon dan peterseli segar. Tetapi lihat di bawah untuk variasi pada mentega senyawa klasik. Sebagai alternatif, Anda dapat menyajikan steak ini dengan saus Béarnaise klasik.
Bahan
- 4 steak daging sapi tanpa tulang (masing-masing 8 ons), setebal 1 1/2 inci
- Garam halal (secukupnya)
- Lada hitam secukupnya
- 2 ons / 4 sendok makan mentega
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Keluarkan steak dari lemari es dan biarkan di suhu kamar selama sekitar 20 menit.
Potong steak dari kelebihan lemak, sisakan sekitar 1/4 inci di sekitar tepi.
Panaskan terlebih dahulu broiler, grill, atau grill pan.
Olesi steak dengan sedikit minyak atau mentega dan bumbui dengan garam halal.
Tempatkan steak di atas panggangan, berhati-hatilah agar tidak terlalu padat. Dengan panci panggangan, gunakan dua panci jika perlu.
Masak selama 3 hingga 4 menit, tergantung pada ketebalan steak dan suhu panggangan. Sekitar setengah jalan memasak sisi pertama, putar steak 45 hingga 60 derajat untuk memberi mereka tanda panggangan lintas klasik.
Gunakan sepasang penjepit untuk membalik steak, dan memasaknya selama 3 hingga 4 menit lagi. Anda dapat menguji kematangan dengan menekan bagian tengah steak dengan ibu jari Anda. Untuk setengah matang, steak harus kembali tanpa merasa terlalu keras.
Angkat steak dari api, tutupinya dengan foil dan biarkan mereka beristirahat, di tempat yang hangat, selama lima menit.
Piring steak, atas masing-masing dengan satu sendok makan mentega senyawa dan sajikan segera.
Nikmati!
Tag Resep:
- Daging Sapi Utama
- makan malam
- Perancis
- makan malam keluarga
