Gambar Emilie Duchesne / Getty
Pernahkah terjadi bahwa satu-satunya bahan yang Anda lewatkan untuk resep adalah kulit jeruk segar? Dengan sedikit persiapan dan pemikiran, Anda dapat memiliki semangat di tangan kapan pun Anda membutuhkannya. Salah satu solusi sederhana adalah membekukan semangat segar.
Anda dapat menggunakan metode ini pada semua jenis buah jeruk, meskipun Anda akan menemukan bahwa jeruk, lemon, dan kulit jeruk nipis paling sering disebut dalam resep. Anda juga tidak perlu membeli buah untuk zesting. Setiap kali Anda memiliki jeruk di dapur, cukup parut saja sebelum mengekstraksi jus atau makan jeruk dan Anda tidak akan pernah kehabisan kulit segar lagi.
Cara Membekukan Kulit Jeruk
Cara paling mudah untuk melepas kulit buah jeruk sebelum memotongnya terbuka atau melepas kulitnya. Hanya dalam beberapa menit, Anda sudah bisa menyiapkan zest untuk freezer dan siap melakukan apa pun yang semula Anda inginkan dengan buah itu.
- Cuci buah jeruk secara menyeluruh dan biarkan hingga kering sebelum disiram. Sebelum membuat jus atau memotong buah, lepaskan kulitnya dengan microplane, zester, atau pengupas sayuran. Pastikan untuk tidak mengambil empulur putih pahit dengan semangat; Anda hanya ingin kulit berwarna-warni. Tempatkan kulit dalam satu lapisan di selembar kertas perkamen atau kertas lilin dan segera bekukan. Setelah beku, pindahkan kulitnya ke dalam kantong plastik zip-top. Labeli dengan tanggal dan jenis kulit jeruk, dan simpan sampai dibutuhkan. Zest akan tetap beku selama sekitar enam bulan jika tertutup rapat.
Jika Anda hanya memanen kulitnya, jangan membuang sisa buahnya. Membuat jus jeruk itu mudah dan ada beberapa metode untuk melakukannya. Botol jus atau menggunakannya segera dalam resep makanan atau minuman.
Menggunakan Frozen Zest
Tidak perlu mencairkan zest sebelum digunakan. Karena beku, ia akan mempertahankan rasa segar yang aslinya. Ini berarti Anda dapat menggunakannya dengan cara yang persis sama seperti yang Anda lakukan dengan semangat baru.
Trik untuk menggunakan zest yang dibekukan adalah dengan mengukurnya sedikit untuk mengkompensasi kristal es. Misalnya, ketika resep membutuhkan 1 sendok teh kulit jeruk segar, ukur 1 1/2 sendok teh kulit beku.
Beku vs Kulit Kering dan Manisan
Ada berbagai cara untuk melestarikan kulit jeruk. Anda mungkin melihat resep yang membutuhkan kulit segar, kering, atau manisan dan masing-masing memiliki kegunaan khusus dalam memasak dan membuat kue. Namun, mereka dapat digunakan sebagai pengganti satu sama lain dalam aplikasi tertentu.
- Secara umum, kulit parut yang baru diparut harus digunakan sebagai hiasan pada roti es, kue, dan cupcakes. Karena itu terkunci dalam kesegaran, semangat beku Anda harus baik-baik saja untuk ini, serta setiap resep yang menyerukan semangat tanpa kualifikasi lain dan orang-orang yang merekomendasikan kulit kering. Mengeringkan kulit jeruk parut sama mudahnya dengan membekukannya, meskipun memang butuh sedikit lebih lama sebelum dapat disimpan. Ini sama lezatnya dengan kulit segar ketika ditambahkan sebagai bahan untuk makanan panggang, bumbu dapur, dan minuman. Salah satu opsi juga dapat digunakan untuk membuat gula lemon. Pilihan lainnya adalah membuat kulit jeruk. Dalam proses ini, irisan kulit jeruk yang panjang dan tipis direbus dua kali untuk menghilangkan rasa pahit sebelum ditambahkan ke campuran air, gula, dan sirup jagung selama sekitar 1 jam. Kulitnya kemudian dikeringkan untuk digunakan dalam makanan yang dipanggang atau dicelupkan ke dalam cokelat untuk makanan istimewa.
