Gambar Harry Bischof / Getty
Chives, anggota keluarga bawang merah asli Asia dan Eropa, telah ada selama lebih dari 5.000 tahun. Tetapi mereka tidak aktif dibudidayakan sebagai makanan sampai Abad Pertengahan. Nama botani, Allium schoenoprasum, berasal dari bahasa Yunani yang berarti daun bawang . Nama bahasa Inggris lokio berasal dari bahasa Latin cepa , yang berarti bawang , yang pada gilirannya menjadi cive dalam bahasa Prancis.
Dihormati karena rasanya yang lembut, anggota terkecil dari keluarga bawang ini memiliki banyak sepupu liar yang tumbuh di belahan bumi utara, termasuk landai dan daun bawang. Bawang tumbuh dalam rumpun seperti rumput, mengirimkan daun tipis berongga yang tumbuh hingga 12 inci. Tidak seperti bawang biasa, tidak ada umbi besar yang terbentuk di bawah tanah. Daunnya memberi rasa, dan juru masak yang cerdas memperlakukannya sebagai bumbu, menambahkannya di akhir masakan untuk menjaga karakter dan warnanya.
Pemenang Taman
Tanaman abadi, daun bawang membuat kisah sukses yang mudah bagi tukang kebun rumah, bahkan mereka yang memiliki ibu jari coklat. Mereka tumbuh di hampir semua jenis tanah, tumbuh subur di pot atau di tanah dan bertahan di bawah suhu beku. Jika Anda menanam sendiri, Anda akan diberkati di musim semi dan musim panas dengan bunga lavender yang indah berbentuk seperti puffball halus. Bunga-bunga yang dapat dimakan ini menjadi tambahan yang menarik untuk hidangan apa pun. Namun, ketahuilah bahwa rasa daun lokio menjadi pahit setelah tanaman berbunga. Untuk mencegah berbunga, potong daun secara teratur.
Juara Dapur
Dianggap sebagai salah satu ramuan halus dalam masakan Prancis, daun bawang cocok dengan semua jenis makanan laut dan sering datang sebagai hiasan pada sup krim. Mereka secara teratur membuat penampilan piknik dalam resep untuk salad kentang dan makaroni. Bawang putih menghidupkan telur dadar dan omelet dan merupakan hiasan klasik untuk blini. Mereka menikmati salad salad dan menghias semangkuk saus. Sebagai pendamping umum untuk krim keju dan krim asam, mereka dapat meningkatkan kentang panggang sederhana menjadi makanan yang elegan. Untuk menyimpan sumber rasa yang praktis di tangan, campur daun bawang cincang halus menjadi mentega lunak, lalu gulung ke dalam log dan masukkan ke dalam lemari es sampai mengencang lagi, potong potongan yang diperlukan untuk melelehkan steak dan sayuran.
Anda dapat membeli daun bawang beku-kering dalam wadah kedap udara, tetapi mereka tidak memberikan rasa daun yang baru dipotong. Jika Anda tidak bisa menanam sendiri, cari daun bawang segar yang dikemas dengan bumbu di toko bahan makanan Anda. Daunnya harus cerah dan kencang, dan aromanya harus halus. Mereka menyimpan dengan baik longgar dibungkus handuk kertas di laci sayuran kulkas Anda. Bilas sebelum digunakan.
