Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Cara yang bagus untuk menambahkan rasa ke roti buatan rumah adalah dengan menggunakan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Apakah Anda ingin menggunakan kemangi ekstra atau rosemary sebelum kehilangan rasa atau tertarik membawa cengkeh, pala, atau biji poppy ke dalam memanggang roti Anda, ada banyak kemungkinan dan resep yang menginspirasi.
Saat mengisi lemari Anda, cobalah hanya membeli barang-barang yang Anda tahu akan Anda gunakan. Tidak hanya bumbu dan rempah-rempah bisa mahal, tetapi mereka mempertahankan rasa penuhnya hanya untuk beberapa bulan bahkan ketika disimpan dengan benar. Saat Anda mendapatkan lebih banyak pengalaman membuat roti dan mengeksplorasi lebih banyak rasa, Anda dapat menambahkan bahan ke dapur Anda dan kemudian mempersempitnya menjadi yang paling Anda sukai.
-
Allspice (Pimenta diocia)
Pilihan Neil Overy / Pilihan Fotografer RF / Getty
Ekspedisi Christopher Columbus mengungkap penggunaan asli allspice, yang menuju Eropa pada awal abad ke-17. Terutama ditanam di Jamaika, Allspice sering dimasukkan ke masakan Karibia dan Timur Tengah, baik kering dan ditumbuk atau segar (daun cincang dan dimasak menjadi resep).
Saat ditumbuk, itu lebih sering menjadi bahan dalam roti cepat manis. Anda akan sering menemukan allspice bersama rempah-rempah lain seperti kayu manis, jahe, dan pala, seperti yang terlihat dalam resep roti pisang labu dan roti es penutup kayu manis.
Tip
Untuk roti ragi yang sukses, tambahkan tidak lebih dari 1/4 sendok teh allspice untuk setiap cangkir tepung.
-
Benih Adas (Pimpinella anisum)
Gambar Westend61 / Getty
Berasal dari Mediterania Timur dan Asia Tenggara, biji adas manis dicintai karena rasanya licorice yang kuat. Ini juga terkenal karena manfaat kesehatannya sebagai obat dekongestan, ekspektoran, dan penenang untuk perut yang sakit.
Dalam makanan yang dipanggang, biasanya muncul tanah dalam ragi dan roti cepat. Cobalah dengan roti Natal tradisional dan makanan panggang regional lainnya (bola biji adas manis dari Inggris, pizzelle dari Italia, dan pfeffernüsse dari Jerman). Anise juga merupakan penyedap yang populer di roti Amerika Selatan, termasuk pan chuta dan pan de anis Peru (resep roti gulung rasa adas manis).
-
Biji Jintan (Carum carvi)
Neil Overy
Akar jintan dikonsumsi utuh, seperti wortel, dan daunnya dikenal karena aroma dan rasanya. Namun, biji kering itulah yang paling sering ditemukan dalam resep, termasuk olahan manis dan gurih.
Biji jintan biasanya ditambahkan ke roti gandum, membawa rasa dalam jumlah yang baik untuk membandingkan biji yang lebih gelap. Anda akan menemukannya sebagai hiasan di atas roti gandum hitam, dan itu adalah bahan utama dalam roti pumpernickel. Benih juga menambahkan pukulan yang bagus untuk roti jagung, roti ragi oranye, dan biskuit.
-
Kapulaga (Elletaria cardamomum)
Gambar Dorling Kindersley / Getty
Dikenal karena khasiat obatnya, kapulaga melakukan perjalanan ke dunia Barat dari India dan Indonesia, dan merupakan rempah yang cukup umum di banyak masakan. Paling baik disimpan sebagai polong karena kehilangan rasanya cukup cepat setelah biji dikeluarkan dan ditumbuk.
Buah kapulaga — hijau atau hitam — berperan dalam roti manis, roti jahe, dan beberapa resep kue kopi dan sebagai bumbu kue Natal yang populer. Anda akan menemukan kapulaga dalam banyak resep roti Skandinavia, termasuk roti Swedia yang disebut vetebröd dan roti sekolah Norwegia yang disebut skolebrød.
-
Kayu Manis (Cinnamomum)
Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Kayu manis adalah kulit bagian dalam pohon dan digunakan dalam bentuk tanahnya atau sebagai keseluruhan batang dalam berbagai makanan, dari gurih hingga manis. Bubuk kayu manis adalah bumbu yang populer dalam memanggang roti dan berpasangan dengan ragi dan roti cepat, wafel, dan pancake. Kayu manis kering kehilangan rasanya dengan cepat, jadi belilah seluruh batang berkualitas baik dan giling tepat sebelum digunakan untuk hasil terbaik.
Sering dimasukkan ke dalam roti penutup, kayu manis berpasangan dengan cokelat dan apel (cobalah roti adonan apel kayu manis). Meskipun mungkin terkenal untuk digunakan dalam gulungan kayu manis, resep seperti roti swirl kayu manis dan cincin teh kayu manis serupa dan menyenangkan untuk dipanggang juga.
-
Cengkeh (Syzygium aromaticum)
Gambar Rosemary Calvert / Getty
Cengkeh adalah tunas aromatik pohon asli Indonesia. Populer di masakan Afrika dan Timur, mereka memiliki rasa yang sangat menyengat dan ditemukan dalam minuman, campuran acar dan rempah-rempah, dan resep yang termasuk kayu manis, vanilla, dan adas manis. Jeruk dan jeruk nipis dihiasi dengan cengkeh adalah cara yang indah untuk menyebarkan aroma mereka di sekitar rumah.
Cengkeh tanah muncul dalam roti ragi, tetapi mereka lebih populer di roti cepat. Bumbu ini sering muncul dalam roti Thanksgiving dan Natal, termasuk campuran bumbu jahe yang populer, serta roti labu yang dibumbui dan roti apel yang dibumbui. Cengkeh juga menyegarkan wafel, panekuk, dan muffin.
-
Bawang putih (Allium sativum)
Pohon cemara
Bola lampu kecil ini, asli dari Asia Tengah, dibintangi sebagai bumbu atau bumbu. Bawang putih segar atau kering ditampilkan dalam persiapan roti, hidangan gurih, dan kadang-kadang dengan sendirinya sebagai lauk ketika dipanggang.
Roti bawang putih sangat populer dalam banyak bentuk. Ini mungkin termasuk dalam adonan roti ragi, biskuit, dan adonan pizza, seperti roti bawang putih dan roti bawang putih rosemary. Bubuk bawang putih atau bawang putih cincang harus dimiliki saat membuat roti bawang putih panggang.
-
Jahe (Zingiber officinale)
Gambar Tetra / Gambar Getty
Dikenal karena sifat pencernaannya, jahe berhubungan dengan kunyit. Ini adalah komponen yang sering dari banyak masakan Timur dalam hidangan gurih dan manis. Ditemukan dalam bentuk akar, kering, bubuk, dan manisan atau mengkristal, jahe adalah rempah yang sangat serbaguna. Rasa pedasnya cocok dengan semua jenis daging.
Meskipun kadang-kadang merupakan bahan dalam roti ragi, itu lebih umum terjadi pada roti cepat, muffin, panekuk, wafel, dan kue kopi. Cobalah dalam labu tahini gingerbread dan roti persik yang beraroma untuk mendapatkan rasa fleksibilitasnya.
Tip
Ingatlah bahwa memasak menjinakkan rasa jahe segar, jadi tambahkan lebih banyak dari yang Anda kira perlu.
-
Pala (Myristica fragrans)
Simone Bosotti / Flickr / CC 2.0
Pala dan gada tanah berasal dari pohon cemara tropis yang sama, tetapi pala lebih umum pada pembuatan kue. Sering ditambahkan ke roti manis, pala meningkatkan roti cepat, roti bakar Perancis, muffin, wafel, pancake, dan kue kopi juga. Anda akan sering menemukannya dipasangkan dengan rempah-rempah tradisional seperti kayu manis dalam resep seperti roti pecan mentega, roti kurma dan apel cepat, dan roti zucchini.
Pala mempertahankan rasanya selama sekitar empat tahun saat disimpan utuh dan ditumbuk sebelum digunakan. Ketika Anda membelinya sudah ditanah, itu akan menjaga propertinya selama sekitar dua tahun jika disimpan dengan baik dalam wadah kedap udara.
-
Rosemary (Rosmarinus officinalis)
The Spruce / Diana Rattray
Dari keluarga mint, rosemary memiliki daun berbentuk jarum dan umumnya meningkatkan masakan Mediterania sebagai ramuan segar atau kering. Ini ramuan favorit untuk ditambahkan ke daging karena rasanya yang berkayu, dan dipanggang dengan baik di roti tanpa mengubah aromanya.
Roti ragi mendapat manfaat paling banyak dari ramuan ini, termasuk roti panggang bawang putih, bawang, keju, putih, dan gandum. Bahkan membuat penampilan dalam roti bebas gluten, seperti roti kenari rosemary.
Tip
Perlu diketahui bahwa ramuan ini, tidak seperti yang lain, membawa rasa yang kuat bahkan ketika dikeringkan, sehingga menggunakannya secara berlebihan dapat merusak rasa roti Anda. Dengan rosemary, lebih sedikit lebih banyak.
-
Sage (Salvia officinalis)
Roland Krieg / Getty Images
Juga merupakan anggota keluarga mint, sage adalah ramuan ringan yang sering muncul dalam resep isian roti dan olahan daging liburan berkat rasa segar dan pedasnya. Sage segar dapat digunakan dalam memasak, tetapi karena teksturnya, ramuan ini sulit ditambahkan tanpa membuang keseluruhan tekstur hidangan.
Sage segar lebih ringan rasanya daripada kering, tetapi menggunakan sage kering biasanya direkomendasikan untuk membuat roti. Ground sage adalah tambahan yang lezat untuk roti jeruk dan roti herbal. Ini juga lezat dalam resep seperti mentega coklat dan biskuit bijak.
-
Biji wijen (Sesamum indicum)
The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Biji kecil ini padat nutrisi dan penuh dengan sifat-sifat yang meningkatkan kesehatan, tinggi serat, magnesium, dan antioksidan. Seperti biji poppy, biji wijen biasanya menghiasi bagian atas roti putih, roti gandum, dan roti gulung. Banyak hidangan — termasuk resep roti putih biji wijen Thanksgiving — memanggil mereka di dalam persiapan dan bukan hanya sebagai sentuhan terakhir.
Tahini berasal dari biji wijen. Ini dapat digunakan sebagai pengisi roti bila dikombinasikan dengan bahan-bahan lainnya.
