The Colombian Way Ltda / Getty Images
Permukaan memasak panggangan Anda adalah salah satu bagian terpenting dari panggangan Anda. Bahannya harus kuat dan ulet. Ini juga harus memberikan perpindahan panas yang baik, tahan lama, dan menjaga makanan agar tidak lengket.
Parut Anda tidak perlu harus berupa permukaan anti lengket, seperti di Teflon, tetapi makanan tidak boleh lengket lebih dari yang diperlukan.
Bahan Parut Yang Paling Umum
Biasanya, pemanggang gas memiliki besi cor, besi cor berlapis porselen, baja tahan karat, baja berlapis porselen, atau hanya baja biasa. Panas terik dari panggangan dapat melemahkan logam ini jika tipis atau kualitasnya buruk. Seiring waktu, parut yang bekerja dengan baik ketika Anda membelinya dapat mulai menghasilkan kurang dari makanan yang diinginkan. Itu sebabnya adalah ide yang baik untuk meluangkan sedikit waktu ekstra memilih perapian yang tepat.
Pada kenyataannya, hal terburuk yang dapat Anda lakukan untuk memasak adalah memanaskannya dan kemudian melemparkan makanan dingin di atasnya, tetapi itu memanggang. Kami tidak dapat mengubah metode, tetapi kami dapat memilih permukaan memasak. Bagaimanapun bahannya, menjaga kerapian tetap bersih dan dalam bentuk sebaik mungkin akan membantunya bertahan lebih lama.
Grates Baja
Grates baja cenderung menjadi yang paling terjangkau, yang menarik. Namun, baja dan stainless steel memang memiliki beberapa kekurangan.
Dengan penggunaan berulang, baja polos cenderung kehilangan kesabaran dan akan mulai mengembangkan chip. Ini bisa membuat permukaannya kasar dan tidak rata, dan, pada gilirannya, ini menyebabkan makanan menempel pada jeruji. Jenis batang yang tipis dan tipis dari jeruji ini terkenal karena hal ini, jadi yang terbaik adalah menjauh dari bahan ini.
Baja tahan karat juga dapat kehilangan banyak kemampuan anti-lengket dan terkelupas, tetapi tidak secepat kecepatan baja biasa. Stainless steel akan bekerja dengan baik untuk waktu yang lama jika Anda menjaganya tetap bersih. Namun, itu tidak akan berdiri selama besi cor atau permukaan berlapis porselen.
Grates porselen
Baja yang dilapisi porselen atau besi cor adalah pilihan yang baik, tetapi pelapisnya memang memiliki kebiasaan buruk. Ini dapat menyebabkan logam di bawahnya lembab dan dapat menyebabkan permukaan berkarat seiring waktu. Ini terutama berlaku untuk besi cor yang dilapisi, meskipun baja yang dilapisi dapat mengalami masalah juga.
Ini bukan untuk mengatakan bahwa pelapis porselen semuanya buruk. Ini sering kali masalah sederhana memilih parut porselen berkualitas. Sementara label harga mungkin menggoda, pelapis porselen murah dapat menyebabkan sakit kepala di jalan, dan itu mungkin terjadi lebih cepat dari yang Anda pikirkan.
Cast Iron Grates
Kebanyakan pemanggang berdedikasi lebih suka besi cor kosong dan semakin berat, semakin baik. Ini menawarkan permukaan yang tidak hanya menjadi panas tetapi juga menyimpan banyak panas. Ini memberi tanda panggangan yang baik dan membantu memasak makanan lebih cepat. Besi cor mungkin lebih mahal, tetapi akan bertahan selama beberapa dekade jika dirawat. Banyak orang mendapati bahwa investasi itu sepadan.
Kelemahan dari kisi memasak besi cor kosong adalah bahwa hal itu perlu dipertahankan. Ini berarti Anda harus menjaganya tetap bersih dan memastikan seluruh permukaannya diminyaki dengan baik. Ini membutuhkan perawatan yang sama seperti yang Anda lakukan pada peralatan masak dari besi tuang, meskipun Anda cepat terbiasa dengan rutinitas yang terlibat.
Selama memanggang, minyak dan lemak akan terbentuk di atas permukaan parut, yang membantu melindungi parut. Pada saat yang sama, panas yang hebat dari panggangan menyebabkan minyak menguap dan karenanya terbakar. Dengan setiap bagian besi cor, penting untuk mengingat kontradiksi ini.
Hanya karena Anda memanggang burger berlemak sepanjang waktu, tidak berarti Anda memiliki cukup minyak di tempat yang tepat. Karena Anda tidak memanggang setiap inci persegi parut, Anda perlu sering membawanya keluar untuk diperiksa. Pastikan tidak ada karat dan pastikan parut diminyaki dengan benar.
Manfaat lain dari besi tuang adalah Anda dapat menggunakan alat logam yang Anda suka. Ini berarti bahwa Anda dapat berinvestasi dalam aksesoris panggangan yang dapat bertahan selama parut itu sendiri.
Pilihan Terbaik Anda untuk Grates
Secara keseluruhan, parut besi cor yang baik dan berat adalah pilihan terbaik Anda untuk ketahanan jangka panjang dan menciptakan makanan panggang terbaik. Perbedaan kualitas daging matang Anda sangat besar dan Anda akan segera belajar mengapa itu adalah bahan pilihan untuk barbekyu.
Memilih Penutup Panggangan Kanan
