Judy Ung
- Total: 12 menit
- Persiapan: 2 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 12-15 buah (2 porsi)
Okra sama lazimnya dalam masakan Jepang seperti halnya brokoli dengan masakan Amerika. Okra, yang dikenal sebagai " oh-ku-lah " dalam bahasa Jepang, adalah sayuran musim panas yang populer dan favorit. Untungnya, seperti kebanyakan produk hari ini, okra tersedia hampir sepanjang tahun dan tidak terbatas pada musiman.
Terlepas dari popularitas okra di kalangan orang Jepang, tidak semua orang menikmati okra karena teksturnya yang berlendir atau lengket. Bagi sebagian orang, teksturnya adalah rasa yang diperoleh, sementara yang lain menyukainya, dan yang lain tidak akan mendekatinya.
Dalam masakan Jepang, ada beberapa makanan yang berlendir, termasuk natto (kacang kedelai yang difermentasi), dan parutan yamaimo (ubi gunung Jepang), membuat makanan berlendir agak populer, dan mungkin membuat okra yang jauh lebih disukai di kalangan orang Jepang.
Dalam masakan Barat ada banyak cara memasak okra, misalnya, digoreng, dipanggang, dipanggang, direbus, atau bahkan dimakan mentah. Namun, dalam masakan Jepang okra biasanya direbus, direbus atau digoreng. Cara yang paling umum untuk menikmati okra adalah direbus dan disajikan sebagai salad yang sangat sederhana.
Sementara salad okra Jepang disiapkan dengan merebus okra ke kelembutan yang Anda inginkan, yang terbaik disajikan dingin terutama selama bulan-bulan musim panas. Lamanya waktu okra matang benar-benar tergantung pada juru masak. Paling baik jika dimasak di mana saja dari empat menit hingga sepuluh menit, tetapi jika Anda ingin memastikan benih benar-benar matang, 10 menit adalah angka ajaib. Tergantung pada okra, beberapa biji mungkin memiliki rasa yang sedikit pahit jika mentah.
Saus salad okra ini cukup sederhana. Itu dihiasi dengan serpihan bonito kering ( katsuo bushi ) yang menambahkan sedikit rasa smokey dan semburan umami. Kemudian salad dibumbui hanya dengan gerimis kecap ( shoyu ) atau kecap asin ( dashi shoyu ). Saus ponzu Jepang atau kecap jeruk juga dapat digunakan, meskipun kecap kedelai sangat cocok untuk salad ini.
Bahan
- 12 hingga 15 potong okra segar
- Serpihan bonito kering ( katsuo bushi , secukupnya)
- Kecap ( shoyu ) atau kecap berbumbu ( dashi shoyu , secukupnya )
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Cuci okra, tetapi biarkan batangnya utuh.
didihkan air. Masak okra selama 4 hingga 10 menit, tergantung pada kesukaan Anda akan kelembutan.
Tiriskan okra dan goncang es untuk segera berhenti memasak dan mempertahankan warna hijau cerah yang indah.
Angkat batang okra matang dan buang. Kemudian iris okra di horizontal untuk membuat potongan-potongan kecil berbentuk bintang. Sajikan okra yang sudah dimasak dalam piring kecil dan dinginkan di kulkas selama setidaknya 20 menit.
Segera sebelum disajikan, hiasi dengan serpihan bonito kering ( katsuo bushi ) dan sajikan dengan kecap ( shoyu ) atau kecap bumbu favorit Anda ( dashi shoyu ). Salad juga dapat disajikan dengan ponzu (kecap rasa jeruk).
Tag Resep:
- salad
- makanan pendamping
- Jepang
- musim panas
