Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Total: 100 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 563 | Kalori |
| 22g | Lemak |
| 52g | Karbohidrat |
| 50 gram | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 563 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 22g | 28% |
| Lemak jenuh 5g | 27% |
| Kolesterol 105mg | 35% |
| Sodium 528mg | 23% |
| Total Karbohidrat 52g | 19% |
| Serat Makanan 12g | 42% |
| Protein 50g | |
| Kalsium 611mg | 47% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Hidangan Parsi yang lezat dan populer ini dapat dibuat dengan ayam atau domba. Anda bahkan dapat menghilangkan daging sama sekali dan menjadi vegetarian. Dhansak secara tradisional disajikan dengan nasi merah dan salad Kachumbar.
Meskipun tampaknya seperti banyak bahan pada pandangan pertama, kebanyakan dari mereka adalah untuk bubuk masala Dhansak. Untuk membuat dan menyimpannya nanti, cukup gandakan atau lipat tiga dari jumlah resep di bawah ini, siapkan, dan simpan dalam wadah kedap udara atau bekukan dalam wadah freezer.
Bahan
- 1 cangkir lentil campur - toor, masoor, urad dan moong (masing-masing 1/4 gelas)
- Kaldu ayam 1 liter
- 500 gram potongan ayam pilihan Anda (tanpa tulang)
- 10 merica hitam
- 8 siung
- Sepotong kayu manis 1 inci
- 1/4 sendok teh pala parut
- Sepotong gada 1 inci
- 2 daun salam besar
- Adas bintang 1
- 3 cabai merah kering
- 1 sendok makan biji jintan
- 1 sendok makan biji ketumbar
- 1/2 sendok teh biji fenugreek
- 1 sendok teh biji wijen
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 tandan besar masing-masing daun ketumbar segar dan daun fenugreek (masing-masing sekitar 150 gram / 0, 33 pon)
- 1/2 ikat daun mint (sekitar 75 gram)
- 1 sendok makan pasta asam
- 1 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok makan pasta jahe
- 2 sendok makan minyak goreng sayur / canola / bunga matahari
- Garam secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Cuci lentil dengan baik. Masukkan ke dalam wajan, tambahkan kaldu ayam, garam secukupnya, dan tambahkan secangkir air.
Rebus sampai lentilnya lunak. Tambahkan lebih banyak air jika diperlukan.
Sementara lentil mendidih, panaskan wajan atau wajan datar yang berat pada api sedang dan panggang semua bumbu kering (kecuali kunyit dan pala) sampai mereka mulai mengeluarkan aromanya.
Angkat dari api, dinginkan, dan kemudian giling menjadi bubuk halus dalam kopi kering atau penggiling rempah. Campur kunyit dan pala dan aduk rata. Menyisihkan.
Ketika miju-miju dimasak lunak, kocok untuk mendapatkan konsistensi seperti sup yang halus dan kental. Menyisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang dan saat panas, tambahkan ketumbar segar, fenugreek, dan daun mint.
Goreng sampai lunak. Hapus dari api dan sejuk. Giling menjadi pasta yang halus dalam food processor.
Panaskan wajan yang dalam dan berat, di atas api sedang dan tambahkan lentil, jahe, bawang putih, dan pasta asam dan didihkan, aduk terus-menerus agar tidak lengket. Konsistensi harus selalu seperti sup sedang.
Tambahkan secangkir air, bubuk rempah-rempah, ketumbar-fenugreek-mint yang Anda buat sebelumnya, garam jika diperlukan, dan potongan ayam. Campur dengan baik.
Didihkan dan masak sampai ayam matang. Tambahkan lebih banyak air untuk menjaga konsistensi.
Sajikan Dhansak panas dengan nasi merah Parsi dan salad Kachumbar.
Nikmati!
Tag Resep:
- Lada
- makan siang
- Indian
- makan malam keluarga
