Sebagian besar menu Rosh Hashana dibangun di sekitar hidangan daging dan unggas, seringkali dengan ikan dan sup berbasis ayam juga. Namun, Anda tidak perlu daging untuk menikmati makanan yang meriah dan indah. Menu vegetarian ini menampilkan beberapa makanan yang memiliki makna khusus pada Rosh Hashana. Sebagian besar resep juga vegan dan semuanya pareve (bebas susu), lezat, dan relatif sederhana.
-
Apel, Madu, dan Delima
Kredit: Sarah Bossert / Getty Images
Apel Ashkenazim yang dicelupkan ke dalam madu untuk menyambut tahun baru yang manis. Tambahkan ke perayaan Anda dengan melayani berbagai apel dari pasar petani bersama dengan pilihan madu artisanal yang pasti akan menyenangkan tamu Anda. Jika Anda juga akan memiliki vegan di meja, tawarkan silan, atau teman kencan madu.
-
Raisin Challah
© Miri Rotkovitz
Kismis bundar kismis adalah makanan andalan banyak Rosh Hashana. Challah gandum madu buatan sendiri ini bertabur kismis emas manis dan diperkaya dengan tepung terigu putih, vanilla, dan sentuhan kapulaga.
-
Wortel Bakar, Apel, dan Sup Seledri
© Miri Rotkovitz
Sup bola Matzo adalah tambahan tradisional ke meja makan malam hari libur. Meskipun ada versi vegetarian dan tidak ada yang akan melewatkan ayam di dalamnya, pertimbangkan untuk menyajikan sup sayuran yang tidak membutuhkan adaptasi. Sup wortel, apel, dan seledri yang dipanggang terasa semarak, beraroma cemerlang, dan menjadi starter yang elegan untuk hidangan yang meriah.
-
Salad Israel Klasik
The Spruce Eats
Sayuran yang dicincang halus adalah bintang-bintang salad khas Israel. Itu indah dalam kesederhanaannya dan sayuran merah dan hijau cantik dalam mangkuk. Sederhananya, resep ini menggabungkan paprika, mentimun, daun bawang, dan tomat yang dilemparkan dengan saus lemon dan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica atau tambahkan rasa dengan za'atar buatan sendiri untuk membuatnya lebih menakjubkan.
-
Sayur dan Tagine Cickca Dengan Couscous
© 2014 Miri Rotkovitz
Berwarna-warni dan memuaskan, sayur dan buncis tagine ini dengan couscous mudah disiapkan dan terlihat mengesankan. Itu diisi dengan sederetan rempah-rempah yang mengesankan, seperti kayu manis, jinten, dan jahe, atau Anda dapat membuatnya lebih sederhana dengan menggunakan campuran rempah-rempah Maroko buatan sendiri atau buatan sendiri. Apa pun itu, meja siap digunakan dalam waktu satu jam.
-
Brokoli panggang dengan Jahe
© Miri Rotkovitz
Brokoli selalu menyenangkan orang banyak, dan brokoli panggang ini dengan jahe benar-benar tak tertahankan. Hanya membutuhkan lima bahan dan kurang dari 30 menit, hidangan ini akan membantu Anda melakukan makan malam liburan yang pasti memuaskan semua orang. Hanya saja, jangan berharap memiliki sisa makanan!
-
Kue Apple Yahudi Gandum Utuh
© Miri Rotkovitz
Resep ini menawarkan putaran yang lebih sehat pada kue apel tradisional Yahudi. Ini fitur tepung gandum utuh dan memiliki lebih sedikit lemak dan gula dari resep aslinya. Meskipun mungkin "lebih ringan, " kue tidak mengorbankan apa pun. Ini mempertahankan remah yang padat dan rasa yang luar biasa dan tamu Anda bahkan mungkin tidak melihat perbedaannya.
