David Malan / Getty Images
Itu terjadi pada semua orang setidaknya sekali. Anda mengumpulkan semuanya untuk membuat makanan atau makanan penutup paling lezat dalam hidup Anda hanya untuk menemukan bahwa Anda sudah kehabisan salah satu bumbu. Alih-alih membuat lari cepat ke toko, gunakan salah satu dari penggantian ini dalam keadaan darurat. Meskipun rasanya mungkin tidak tepat, mereka akan cukup dekat untuk menipu kebanyakan orang dan cukup lezat untuk menyenangkan.
Seringkali, campuran rempah-rempah seperti Labu Rempah-rempah dapat disatukan dengan rempah-rempah penyusunnya yang sudah Anda miliki di dapur Anda. Tidak perlu membeli botol lagi untuk menyimpan ketika Anda sudah memiliki rempah-rempah yang akan kehilangan potensi mereka jika Anda tidak menggunakannya. Rempah-rempah segar dan kering juga dapat ditukar satu sama lain dalam beberapa kasus.
Kebutuhan lain untuk substitusi muncul ketika Anda memiliki sensitivitas makanan terhadap rempah-rempah tertentu. Anda ingin mempertahankan kombinasi rasa dari resep, tetapi Anda harus menghilangkan bumbu yang mengganggu sistem Anda.
Ilustrasi: Maritsa Patrinos. © The Spruce, 2019
Grafik Pengganti Rempah dan Rempah
Substitusi di bawah ini dapat digunakan dalam jumlah yang sama dengan rempah-rempah yang digantikan kecuali disebutkan lain. Untuk campuran yang kompleks, Anda mungkin harus membuat lebih dari yang Anda perlukan untuk resepnya, untuk mendapatkan proporsi yang tepat.
- Allspice: bagian yang sama dari kayu manis, cengkeh, dan pala Adas manis: adas biji, atau adas bintang hancur (1 adas bintang utuh per ½ sdt adas manis) jika Anda keluar Apple Pie Spice: 1/2 sdt kayu manis ditambah 1/4 sdt pala tanah ditambah 1/8 sdt kapulaga tanah ditambah 1/8 sdt tanah allspice Cajun Spice: lada putih yang sama, lada hitam, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, cabai rawit, dan paprika Kapulaga: cengkeh dan kayu manis dengan bagian yang sama Kayu manis: allspice atau pala Cengkeh: allspice atau pala Ketumbar, tanah: biji jintan atau jintan Cumin: biji jintan (½ sdt tanah jintan per tsp jintan) Adas: adas manis atau biji jintan Bawang putih, segar: sp bubuk bawang putih bawang putih atau ½ sdt bawang putih butiran per cengkeh Bawang putih segar Jahe, segar: ¼ sdt jahe per sendok teh jahe parut segar Gada: kayu manis, pala, allspice, atau rempah-rempah pai labu Biji Mustard: serbuk wasabi atau bubuk lobak Nutmeg: kayu manis, jahe, atau gada Unggas Bumbu: sage ditambah sejumput thyme, ma rjoram, dan lada hitam Labu Pie Spice: 1/2 sdt bubuk kayu manis ditambah 1/4 sdt bubuk jahe ditambah 1/8 sdt pala bubuk ditambah 1/8 sdt siung tanah Kunyit: kunyit (untuk warna) Sage: bumbu perokok Vanila: 1 tsp vanilla extract per inch dari vanilla bean
Saat Anda melakukan substitusi, pastikan untuk mengecapnya saat Anda melihat apakah itu mengemas pukulan yang sama dengan bumbu asli. Ini bisa rumit, terutama jika Anda menggunakan rempah-rempah yang lebih tua dari bagian belakang lemari rempah Anda yang mungkin telah kehilangan potensi. Anda mungkin perlu menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit pengganti, atau menyesuaikan rempah-rempah lain di piring untuk menyeimbangkannya. Jika Anda tidak mau mengambil risiko, Anda mungkin harus melakukan perjalanan ke pasar untuk mendapatkan bumbu yang semula tercantum dalam resep.
