Nadine Greeff / Stocksy United
Meskipun herbal dan rempah-rempah tidak akan "memburuk, " per se, mereka pasti akan kehilangan potensinya karena usia, dan biji-bijian seperti poppy dan wijen akan menjadi tengik. Kebanyakan bumbu dan rempah-rempah utuh akan mempertahankan rasanya sekitar 1 tahun, sedangkan versi kering dan tanah paling baik digunakan dalam waktu 6 bulan.
Ramuan kering harus dihancurkan di antara telapak tangan Anda untuk melepaskan rasa sebelum menambahkan resep. Sebagai aturan umum untuk sebagian besar ramuan, satu sendok teh ramuan kering dapat diganti dengan satu sendok makan ramuan segar cincang.
Daftar ini adalah panduan umum. Pertimbangkan selera Anda sendiri ketika memilih dasar dapur Anda sendiri. Tautan akan membawa Anda ke informasi lebih rinci tentang masing-masing bumbu dan rempah-rempah:
Dasar-Dasar Pantry: Herbal dan Rempah-rempah
• Allspice (tanah dan utuh)
• Pati garut
• Kemangi
• Daun salam
• Bubuk cabai
• Kayu Manis (tanah dan tongkat)
• Cengkeh (ditumbuk dan utuh)
• Ketumbar (tanah)
• Krim karang gigi
• Jintan (tanah)
• Bubuk kari
• Dill gulma
• Biji adas
• Bubuk bawang putih
• Jahe (tanah)
• Marjoram (kering)
• Mint (kering)
• Mustard (tanah kering)
• Pala
• Bubuk bawang
• Oregano (kering)
• Paprika (Manis Hungaria)
• Lada, cabai merah (serpihan merah kering)
• Merica (hitam kering)
• Biji bunga poppy
• Rosemary (kering)
• Sage (kering dan gosok)
• Garam (meja dan Kosher)
• Biji wijen
• Tarragon (kering)
• Thyme (ditumbuk dan dikeringkan)
• Kunyit
• Ekstrak vanili
