The Spruce / Elizabeth LaBau
- Total: 73 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 13 menit
- Hasil: 26 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 203 | Kalori |
| 6g | Lemak |
| 35g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 26 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 203 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 6g | 7% |
| Lemak jenuh 3g | 17% |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Sodium 34mg | 1% |
| Total Karbohidrat 35g | 13% |
| Serat Makanan 2g | 6% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 18mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Bubuk kakao gelap dan lapisan cokelat memberi rasa cokelat marshmallow yang lembut seperti beludru ini.
Perhatikan bahwa marshmallow harus duduk setidaknya 8 hingga 10 jam sebelum memotongnya, jadi sebaiknya Anda membuat ini sehari sebelum Anda berencana untuk memakannya. Saya biasanya membuat mereka di malam hari, dan mereka siap untuk memotong dan menggunakan keesokan paginya.
Bahan
- 1/3 cangkir plus 4 sendok makan bubuk kakao (dibagi)
- 1 1/4 gelas ditambah 2 sendok makan air (dibagi)
- 3 gelatin amplop
- 2 gelas gula
- 3/4 cangkir sirup jagung ringan
- 1/2 cangkir gula bubuk
- 2 sendok makan tepung jagung
- Opsional: 12 ons cokelat cincang (atau lapisan cokelat)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Siapkan wajan berukuran 9x13 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan aluminium dengan bebas menggunakan semprotan anti lengket.
Tempatkan 1/4 gelas ditambah 2 sendok makan air dalam mangkuk kecil yang aman untuk microwave, dan microwave selama 2 menit.
Tuangkan 1/3 cangkir bubuk kakao di atas air panas, dan aduk atau kocok untuk melarutkan cokelat.
Tempatkan 1/2 gelas air dingin dalam mangkuk mixer dudukan besar.
Taburkan agar-agar di atas dan aduk sebentar untuk dibagikan.
Biarkan gelatin duduk dan larut selama setidaknya 5 menit.
Sendokkan campuran cokelat hangat ke dalam agar-agar, dan aduk atau campur dengan rendah agar tercampur rata.
Tempatkan 1/2 gelas air, sirup jagung, dan gula dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi.
Aduk untuk melarutkan gula, dan masukkan termometer permen.
Biarkan campuran matang tanpa diaduk hingga mencapai 240 F pada termometer.
Sapukan ke bawah sisi sesekali dengan sikat kue basah untuk menghindari kristalisasi.
Saat permennya matang, jalankan mixer dengan rendah sekali atau dua kali untuk memastikan agar-agar dan kakao tercampur dengan baik.
Setelah permen mencapai suhu yang tepat, angkat segera dari api.
Putar mixer ke rendah, dan tuangkan sirup panas ke dalam mangkuk mixer. Hati-hati, karena sirupnya sangat panas. Jika Anda memiliki cangkir pengukur cairan besar (setidaknya 3 gelas) dengan cerat, Anda dapat memindahkan sirup panas ke cangkir sebelum menuangkannya agar lebih mudah.
Secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer hingga beroperasi pada posisi tinggi.
Kocok campuran marshmallow selama 15 hingga 20 menit, atau sampai kaku dan mengkilap. Anda bisa tahu itu dilakukan ketika Anda menghentikan mixer dan mengangkat pengocok, marshmallow perlahan-lahan akan menetes kembali ke dalam mangkuk di aliran tebal, mengkilap.
Tuang marshmallow ke dalam wajan yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya.
Biarkan duduk dan kencang pada suhu kamar setidaknya selama 10 jam.
Ayak gula bubuk, 4 sendok makan bubuk kakao, dan tepung jagung bersama-sama.
Tutupi tempat kerja Anda dengan kertas lilin untuk melindunginya, dan taburkan permukaan dengan bebas dengan campuran gula / pati. Taburkan bagian atas marshmallow dengan lapisan gula / pati, dan balikkan marshmallow menghadap ke bawah ke permukaan yang telah disiapkan.
Kupas kembali foil dari marshmallow dengan hati-hati.
Semprotkan pisau besar berbilah halus dengan semprotan antilengket, dan lapisi kedua sisi dengan bubuk pelapis.
Potong marshmallow menjadi bujur sangkar, lapisi pisau dengan gula / pati sesuai kebutuhan.
Gulung tepi potongan marshmallow dalam campuran lapisan agar semua sisi halus dan tidak lengket.
Jika diinginkan, lelehkan 12 ons lapisan cokelat (atau tempelkan 12 ons cokelat) dan celupkan potongan marshmallow ke dalam cokelat. Cokelat harus dapat disetel tanpa pendingin (yang akan merusak tekstur marshmallow) jadi gunakan cokelat tempered atau pelapis cokelat untuk mencelupkan.
Sajikan dan nikmati!
Tip
Untuk menghemat marshmallow, simpan di wadah kedap udara kering di lokasi beriklim sedang. Jangan mendinginkan mereka atau menyimpannya di tempat yang sangat lembab. Marshmallow segar menjadi basi setelah sekitar satu minggu, jadi ini yang terbaik dimakan segera setelah dibuat.
Tag Resep:
- Permen
- coklat marshmallow
- kue dan permen
- Amerika
