Ursula Alter / Pilihan Fotografer RF / Getty Images
Biasanya, pemikiran tentang makanan kering tidak membawa pada hidangan gourmet. Namun, sejumlah kecil tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari memberikan sentuhan istimewa dan cita rasa beragam resep. Mudah dibuat, disimpan, dan digunakan di rumah, ini adalah barang yang mungkin Anda anggap sebagai kebutuhan pokok di dapur Anda.
Selama proses pengeringan, tomat bisa kehilangan 88 hingga 93% dari berat aslinya; bicara tentang retensi air! Orang Italia telah mengeringkan tomat di atas atap keramik mereka selama berabad-abad sebagai cara untuk menyimpan tomat selama musim dingin. Ini juga mengapa begitu banyak resep Italia membutuhkan tomat kering. Orang Italia bukan satu-satunya yang menyimpan tomat dengan cara ini. Suku Aztec juga menggunakan garam dan matahari untuk membantu mengeringkan dan menyembuhkan produk ini untuk offseason.
Cara Mengeringkan Tomat Di Rumah
Meskipun harga tomat kering yang dibeli di toko telah turun dalam beberapa tahun terakhir, masih ada gunanya membuat sendiri di rumah, terutama jika Anda memiliki kebun tomat. Proses dasarnya cukup mudah.
Kebanyakan lebih suka memulai dengan tomat Roma, karena mereka memiliki lebih sedikit biji dan rasio daging yang lebih tinggi, tetapi Anda dapat menggunakan semua jenis tomat, termasuk varietas ceri. Tidak peduli varietas apa yang Anda pilih, yang terbaik adalah memilih tomat dengan ukuran seragam sehingga kering pada tingkat yang sama.
Cukup iris tomat menjadi dua, letakkan di atas layar yang dinaikkan, taburkan sedikit garam dan letakkan di bawah terik matahari sampai kering. Tergantung pada kondisi cuaca Anda, ini bisa memakan waktu mulai dari empat hari hingga dua minggu. Anda harus menutupinya dengan kain katun tipis, diangkat agar tidak menyentuh tomat, untuk mencegah serangga dan menyediakan ventilasi yang baik. Anda juga perlu membawanya masuk di malam hari, jangan sampai embun malam menganggu proses pengeringan Anda. Rencanakan 10 tomat standar untuk mendapatkan satu ons tomat kering.
Jika metode kuno kedengarannya terlalu memakan waktu atau Anda tinggal di daerah dengan beberapa hari yang cerah, Anda akan senang mengetahui bahwa Anda dapat mencapai hasil sehat yang sama dengan metode oven atau dehidrator di sebagian kecil waktu.
Sun-Dried Tomatoes Warning
Meskipun makanan kering tetap lebih lama, makanan itu masih bisa rusak. Tomat yang dikeringkan dengan matahari harus bertahan hingga tujuh bulan bila disimpan dalam kondisi yang tepat. Produk akhir dari tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari harus benar-benar kering tetapi tidak renyah, tanpa kelembaban bagian dalam untuk menghindari pertumbuhan bakteri. Tomat kering yang dikemas dengan minyak dengan bumbu segar atau bawang putih ditambahkan harus didinginkan setelah dibuka. Jangan makan tomat kering dengan tanda-tanda membusuk atau jamur.
Lebih Lanjut Tentang Sun-Dried Tomat:
Cookbook Tomat
- Tomat Sun-Dried You Say Tomat: Kupas, Potong, Panggang, Keringkan, Beku, Pertahankan, dan Nikmati
