The Spruce / Julia Hartbeck
- Total: 20 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 1 toples (4 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 280 | Kalori |
| 17g | Lemak |
| 19g | Karbohidrat |
| 13g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 toples (4 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 280 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 17g | 22% |
| Lemak jenuh 11g | 53% |
| Kolesterol 44mg | 15% |
| Sodium 441mg | 19% |
| Total Karbohidrat 19g | 7% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 219mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Saus keju biru super sederhana dan super lezat untuk pasta, menghasilkan berton-ton rasa hanya dengan tiga bahan: mentega, keju biru, dan peterseli.
Tekstur lembut keju biru berarti meleleh sepenuhnya ke dalam pasta panas, meninggalkan rasa asin yang berani.
Untuk saus keju biru dengan rasa terbaik, gunakan keju biru favorit Anda dalam resep ini. Tidak yakin apa keju biru favorit Anda? Tanyakan beberapa sampel keju lokal Anda, atau coba Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue, atau Maytag Blue.
Bahan
- 1/2 pon capellini (atau spageti)
- 2 sendok makan mentega tawar
- 1/3 pon keju biru (hancur)
- 1/4 cangkir peterseli segar (dicincang halus)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Julia Hartbeck
Didihkan panci air asin dan masak pasta sesuai petunjuk paket. Simpan 1/2 gelas air pasta, lalu tiriskan mie.
The Spruce / Julia Hartbeck
Kecilkan api ke rendah dan tambahkan mentega ke panci.
The Spruce / Julia Hartbeck
Saat mentega telah meleleh, tambahkan mie kembali ke panci dan aduk agar rata.
The Spruce / Julia Hartbeck
Perlahan tambahkan keju biru, aduk mie sehingga keju meleleh.
The Spruce / Julia Hartbeck
Saat Anda menambahkan keju, gerimis sedikit air pasta yang disediakan di atas mie, gunakan sebanyak atau sesedikit yang diperlukan. Air akan mencegah mie menggumpal dan menipiskan keju biru saat meleleh sehingga saus memiliki tekstur yang lebih ringan dan tidak lengket.
The Spruce / Julia Hartbeck
Setelah keju biru sebagian besar meleleh, aduk peterseli. Tambahkan garam secukupnya.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sajikan segera dan nikmati!
The Spruce / Julia Hartbeck
Tekstur Keju Biru
Krim dan mentega: Beberapa jenis keju biru sangat lembut dan lembut, sehingga dapat disebarkan ke roti seperti mentega. Seringkali, rasa blues super-lunak ini lebih lembut dan Anda akan melihat lebih sedikit pembuluh darah biru di seluruh keju. Salah satu contoh keju biru krim dan mentega adalah Cambazola.
Krim dan Renyah: Masih sangat lembut, keju biru ini juga memiliki struktur yang cukup untuk dihancurkan menjadi potongan besar atau kecil. Roquefort adalah contoh keju krim yang lembut dan rapuh.
Creamy dan Keras: Keju biru ini cukup keras untuk dipotong menjadi wedges dan teksturnya sedikit lebih kering, yang tidak berarti bahwa keju tidak akan meleleh di mulut Anda ketika Anda menggigit. Stilton adalah contoh bagus dari keju biru yang kaya dan lembut yang juga memiliki struktur yang lebih kencang.
Mengapa Blue Cheese Blue?
Ingin tahu tentang bagaimana keju biru dibuat? Vena biru dan rasa yang berbeda dari keju biru adalah hasil dari cetakan menguntungkan yang ditambahkan selama proses pembuatan keju, dan langkah unik untuk pembuatan keju biru yang disebut "tusuk jarum."
Paling umum, jenis cetakan yang digunakan untuk membuat keju biru adalah Penicillium Roqueforti dan Penicillium Glaucum. Jauh di masa lalu, cetakan-cetakan ini secara alami ada di gua-gua yang sejuk dan lembab tempat pembuat keju berusia tua. Saat ini, bakteri sering secara sengaja dimasukkan setelah dadih dimasukkan ke dalam wadah untuk mengeringkan dan membentuk seluruh roda keju.
Sedangkan untuk "tusuk jarum, " roda keju biru ditusuk, baik dengan tangan atau dengan alat yang dapat menusuk banyak lubang kecil sekaligus, untuk membuat lubang kecil. Udara memasuki lubang-lubang kecil, memberi makan cetakan dan mendorong terbentuknya pembuluh darah biru / hijau.
Tag Resep:
- saus
- makan malam
- Italia
- makan malam keluarga
