Gambar Westend61 / Getty
- Total: 10 jam 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 10 jam
- Hasil: 3 pon dendeng (48 porsi)
Dengan beberapa bahan berkualitas tinggi dan kesabaran, Anda dapat membuat dendeng sapi klasik di rumah.
Dendeng sapi asli bisa dan harus menjadi sajian gourmet yang lezat bukan produk daging olahan kering yang dijual di pom bensin dan toko kasir yang menyamar sebagai dendeng.
Ketika membuat dendeng buatan sendiri, ada dua faktor utama yang memengaruhi tekstur dendeng: serat daging dan kadar air.
Dalam resep dendeng ini, brining tidak hanya melunakkan tetapi juga menambah rasa pada dendeng. Dengan sedikit kesabaran dan waktu, mudah untuk menyesuaikan dendeng Anda sendiri dengan membuatnya di rumah.
Bahan
- 1 liter air
- 1/2 gelas asinan garam
- 1/4 gelas molase
- 4 siung bawang putih (dipres)
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 2 sendok makan lada hitam
- 1 steak daging sapi bundar (sekitar 5 pon potong setebal 2 inci, pangkas lemak)
- 1 resep bumbu pilihan (lihat Catatan Bahan di bawah ini)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Masukkan air, garam, sirup gula, bawang putih, saus Worcestershire, dan lada hitam ke dalam kantong ziptop berukuran besar, ukuran galon. Segel dan remas isinya hingga tercampur rata.
Tempatkan daging sapi yang sudah dipotong di dalam air garam, tekan udara, dan tutup. Dinginkan selama 12 jam atau semalam.
Setelah mengasinkan, angkat steak dan keringkan. Buang air garam.
Tempatkan steak di atas nampan dan bekukan selama 30 hingga 45 menit sampai kristal es mulai terbentuk. Daging harus keras, tetapi tidak beku.
Iris setebal 1/4-inch. Bumbui dengan bumbu gosok favorit Anda.
Ikuti petunjuk produsen dehydrator untuk mengeringkan sampai kaku, tetapi masih lentur (lihat Catatan di bawah tentang pengeringan oven).
Setelah selesai, dendeng harus kering saat disentuh. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
Tip
Catatan: Jika Anda tidak memiliki atau memilih untuk tidak menggunakan dehidrator, dendeng sapi ini juga dapat dikeringkan di atas rak di atas nampan dalam oven pada pengaturan serendah mungkin dengan pintu oven sedikit terbuka.
Catatan bahan
Apa yang hebat dari resep ini adalah resep ini sangat dapat dikustomisasi, dan Anda dapat menggunakan sembarang bumbu pilihan Anda.
Tetapi jika Anda baru membuat dendeng atau tidak tahu harus mulai dari mana, Anda selalu dapat mengambil campuran bumbu pra-campuran di toko bahan makanan. Jika Anda melakukannya, berhati-hatilah dengan kandungan natriumnya, karena air garam dalam resep ini sudah memberikan cukup banyak rasa asin.
Jika Anda ingin mengolesi bumbu rempah sendiri, bahkan lada hitam yang sudah dipecahkan adalah pilihan klasik yang lezat.
Sejarah Dendeng Kecil
Dendeng sapi telah populer di Amerika sejak zaman Kekaisaran Inca. Sepanjang sejarah, dendeng memungkinkan manusia di dunia pra-listrik dan pra-pendinginan cara untuk menyimpan makanan berprotein tinggi untuk jangka waktu yang lama, sehingga tidak ada yang sia-sia.
Bahkan, orang-orang telah membuat dendeng dari hampir semua jenis daging dan permainan dari dendeng kerbau asli Amerika menjadi pemukim perintis membuat dendeng dari permainan kecil, liar dan bahkan kalkun liar dan angsa.
Tag Resep:
- pembuka daging sapi
- dendeng
- camilan
- Amerika
