The Spruce / Molly Watson
- Total: 35 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 4 porsi (4 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 535 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 81g | Karbohidrat |
| 22g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi (4 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 535 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 14g | 18% |
| Lemak jenuh 4g | 20% |
| Kolesterol 113mg | 38% |
| Sodium 2005mg | 87% |
| Total Karbohidrat 81g | 29% |
| Serat Makanan 5g | 19% |
| Protein 22g | |
| Kalsium 234mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kecambah brussel, telur kaya, dan keju Pecorino yang lezat membuat saus pasta cepat dan lezat (belum lagi menyehatkan) yang siap digunakan untuk merebus air dan memasak pasta. Terinspirasi oleh pasta carbonara tradisional, di mana pasta panas "memasak" telur untuk saus, hidangan ini paling baik bila telur terbaik digunakan. Orang yang khawatir tentang konsumsi telur mentah mungkin ingin meninggalkannya sepenuhnya dan hanya melapisi pasta dengan sayuran dan keju.
Bahan
- 8 ons kecambah brussels
- 1 sendok makan dan 1/2 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi secukupnya)
- 12 ons pasta penne (atau bentuk lain seukuran gigitan)
- 2 sendok makan minyak zaitun atau mentega
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1/4 sendok teh serpih cabai merah (opsional), ditambah lagi (secukupnya)
- 2 telur
- 1/2 cangkir keju Pecorino parut (atau keju kisi keras lainnya, seperti Parmesan), ditambah lagi (sesuai selera)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Didihkan panci besar air. Tambahkan 1 sendok makan garam dan pasta. Masak sampai pasta lunak ke gigitan (mulai mengujinya satu atau dua menit sebelum pedoman pada kotak).
Sementara air mendidih, siapkan taoge brussel: Potong dan buang ujungnya yang kecoklatan atau kering; cabut dan buang daun luar yang kering, kecoklatan, atau menguning; gunakan mandolin dapur atau pisau tajam untuk memotong kecambah memanjang menjadi irisan tipis. Irisan kecambah brussel akan hancur berkeping-keping sedikit, yang persis seperti yang Anda inginkan untuk tekstur yang bervariasi dalam hidangan akhir.
Sementara pasta dimasak, dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi tambahkan minyak zaitun, bawang putih, dan serpihan paprika merah. Saat harum dan panas, tambahkan kecambah brussel dan sisa 1/2 sendok teh garam. Masak, aduk sesekali, sampai kecambah brussels lunak, sekitar 3 menit. Kurangi panas menjadi rendah dan tetap hangat, aduk sesekali.
Dalam mangkuk besar, kocok telur sampai habis. Tambahkan keju dan aduk hingga rata. Menyisihkan.
Ketika pasta selesai dimasak, tiriskan dan segera tambahkan ke campuran telur dan keju. Aduk untuk melapisi pasta (penting untuk melakukan ini saat pasta masih sangat panas karena panas dari pasta yang baru dimasak akan dengan ringan memasak telur dan melelehkan keju, yang membuat "saus" akhir dari ciptaan ini).
Tambahkan campuran kecambah brussels panas atau hangat ke pasta dan aduk agar tercampur rata. Aduk dan aduk hingga tercampur rata pasta dan sayuran. Tambahkan lebih banyak garam, serpihan lada, atau keju secukupnya. Kami juga dikenal menggiling lada hitam yang baru ditumbuk untuk mengukur. Sajikan panas.
Tag Resep:
- Semacam spageti
- makan malam
- Italia
- makan malam keluarga
