Gambar Westend61 / Getty
Kari dan resep kari di Inggris dan Irlandia sama intrinsiknya dengan makanan Inggris seperti ikan dan keripik dan daging sapi panggang dan puding Yorkshire. Hanya bagaimana dan mengapa hal ini terjadi bersekutu dengan kehadiran Raj Inggris di India. Tentara Inggris dan warga sipil yang bekerja di India mengembangkan rasa menyukai makanan pedas dan panas dari anak benua dan membawa pulang hidangan (kari) ke bagian lain Kerajaan Inggris. Makanan ini sering disesuaikan dengan palet yang lebih ringan di Inggris, dan hidangan yang sekarang dianggap sebagai makanan tradisional Inggris - sup Mulligatawny dan Kedgeree adalah dua yang paling terkenal - berasal dari makanan India.
Apa Arti Kata 'Kari'?
Asal usul kata 'kari', meskipun para ahli yang diperdebatkan dengan sengit, diyakini berasal dari kata Tamil 'kari' yang berarti saus atau rebusan bumbu. Apa pun asalnya, cinta kari Inggris berasal dari berabad-abad yang lalu dengan resep pertama yang dikenal untuk 'kari' seperti yang dikenal saat itu, dalam buku 1747 karya Hannah Glasse, Art of Cookery.
Apa itu Kari?
Di Inggris 'kari' berarti hampir semua hidangan dari India meskipun itu bukan kata yang digunakan di sub-benua. Tidak ada kari bumbu, tetapi resep pedas menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah dengan hidangan daging, ikan dan sayuran dari berbagai negara Asia termasuk Sri Lanka, Burma, Thailand, Malaysia, dan Indonesia.
Kari bervariasi dalam rasa dan isinya baik di antara dan di negara yang berbeda, kari di India selatan sangat berbeda dengan kari dari utara. Di India berharap untuk menemukan ketumbar, jintan, kapulaga, dan kunyit, digunakan secara luas, dan di seluruh Asia resep menggunakan hal-hal seperti cabai, kayu manis, bawang putih, jahe, garam masala, bawang, serai, daun kari, dan merica dan biji sesawi.
Kari Favorit Inggris - Ayam Tikka Masala
Kontroversi telah berkobar di seluruh Inggris setelah mantan menteri luar negeri Robin Cooke memuji Chicken Tikka Masala sebagai 'hidangan nasional nyata Inggris.' Ini tentunya merupakan favorit nasional. Hidangan itu ditemukan 500 tahun yang lalu di wilayah Punjab di India ketika Punjab ditaklukkan oleh Babur, seorang keturunan panglima perang Mongol Genghis Khan. Kemudian itu memiliki sedikit kemiripan dengan kari Tikka Ayam yang kita kenal sekarang. Imigrasi besar-besaran dari anak benua India pada 1950-an membuat restoran-restoran India bermunculan di seluruh negeri. Chicken Tikka adalah hit besar tetapi Inggris ingin saus atau saus untuk menemani itu, dan Masala (saus krim) tiba.
