Gambar Doug DuCap / Getty
Tidak semua orang memiliki akses ke pasar ikan berkualitas. Mungkin Anda tinggal di Midwest, atau kota kecil, atau di daerah pedesaan. Ini berarti sebagian besar ikan dan makanan laut yang akan Anda beli berasal dari mega-mart. Namun, semuanya tidak hilang karena ada makanan laut enak yang bisa didapat di sebagian besar supermarket — jika Anda tahu ke mana harus mencari dan apa yang harus dicari.
Pergi ke Bagian Freezer
Saat kita jauh dari laut, kita tidak pernah repot dengan ikan "segar" yang dipajang di supermarket. Kemungkinan besar akan berbau, berumur beberapa hari atau lebih buruk — dicairkan, makanan laut pra-beku. Ya Orang Amerika yang tinggal di daratan tidak makan makanan laut seperti yang dilakukan orang pantai, jadi supermarket tidak akan menjual cukup makanan laut untuk benar-benar mendapatkan ikan berkualitas tinggi. Ikan beku, di sisi lain, tidak akan begitu rusak.
Beli Lokal
Pengecualian terhadap aturan "Tanpa Ikan Segar" di supermarket adalah di mana ada perikanan air tawar lokal. Di negara-negara bagian Utara, walleye dan bertengger kuning sering tersedia — beli kapan pun Anda bisa, karena mereka adalah ikan kelas dunia. Ikan putih asap ("chubs") adalah favorit lokal lainnya di beberapa negara bagian. Anda bisa mendapatkan sturgeon besar jauh di pedalaman di Pacific Northwest. Ingatlah bahwa ikan lele dan ikan trout yang dibudidayakan tersedia secara nasional, dan metode yang digunakan untuk beternak ikan sebagian besar ramah lingkungan.
Beli orang Amerika
Ketika Anda berada di bagian freezer, lihat labelnya. Hal pertama yang harus Anda cari adalah indikasi bahwa makanan laut ini ditangkap di Amerika, Kanada, Islandia atau Selandia Baru. Negara-negara ini memiliki praktik pengelolaan perikanan terbaik di dunia, dan dalam hal makanan laut Amerika, Anda membantu menciptakan pekerjaan di sini. Banyak negara lain yang terlalu banyak menangkap ikan di lautan. Dan catatan khusus tentang udang budidaya dari Asia Tenggara: udang ini sarat dengan bahan kimia dan pestisida, dan sangat mengerikan bagi lingkungan — dan masyarakat setempat — sehingga kami menyarankan Anda untuk menghindarinya sama sekali.
Hindari Kerang
Maaf, tetapi kecuali Anda memiliki akses ke supermarket yang sangat bagus di kota besar pedalaman, jangan membeli kerang. Itu berarti tidak ada kerang, tiram, kerang atau lobster "segar". Bahkan lobster, yang akan dijual langsung dalam tangki, kehilangan banyak kualitas ketika mereka merana di dalam tangki. Sekali lagi, orang Timur makan banyak lobster, sehingga stok bergerak cepat. Seekor lobster dalam tangki di Iowa bisa saja duduk di sana selama berminggu-minggu. Dan itu sulit untuk mengirimkan kerang hidup, tiram, dan kerang jarak jauh tanpa kehilangan kualitas: Itu bisa dilakukan, tetapi Anda akan tahu bahwa kualitasnya tinggi karena harga dan baunya. Saran kami? Beli beku, atau tempel ikan.
Cari Seafood Nilai Tambah
Ikan asap dan ikan kaleng perjalanan baik, dan banyak supermarket membawa pilihan yang sangat baik. Kami sangat bergantung pada ikan asap lokal seperti ikan putih atau ikan trout, atau salmon asap yang tersedia di mana-mana. Sedangkan untuk ikan kaleng, cari tuna atau sarden atau ikan teri Eropa; ini merupakan pengecualian dari aturan "beli Amerika". Tuna dalam kantong umumnya baik, seperti halnya tuna Amerika yang disimpan dalam minyak. Hal-hal yang penuh air dapat menghemat beberapa kalori, tetapi biasanya rasanya tidak enak.
Memilih Ikan Beku Yang Tepat
Tidak semua ikan membeku dengan baik. Ikan berminyak seperti yellowtail atau tuna umumnya tidak cocok untuk pembekuan, dan bahkan salmon dapat menderita jika beku terlalu lama. Cari ikan yang biasa dijual di supermarket ini:
- Ikan cod atau pollock PasifikSki salmon (lebih ramping dari salmon raja) udang Amerika Cumi-cumi Amerika Raja Alaska atau kepiting salju Kerang laut yang dikemas dengan vakum (harus ditutup rapat agar layak dibeli)
Cari Seal
Seperti yang kami sebutkan di atas dengan kerang laut, penyegelan vakum adalah tanda pasti ikan beku yang baik. Kami tidak pernah membeli ikan beku yang hanya diletakkan di atas nampan styrofoam, ditutupi dengan bungkus plastik dan dilemparkan ke dalam freezer — itu adalah resep untuk membakar freezer. Satu-satunya pengecualian pada aturan segel vakum adalah ketika paket itu secara eksplisit mengatakan makanan laut itu "flash beku, " yang berarti itu beku tepat setelah ditangkap dalam pendingin super. Setelah beku dengan cara ini, dapat ditempatkan dalam kantong tertutup tanpa penyedot debu dan tetap dalam kondisi baik selama beberapa bulan.
Rahasia Makanan Laut Supermarket
