Pohon cemara
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 2 gelas (8 - 10 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 28 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 gelas (8 - 10 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 28 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 199mg | 9% |
| Total Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Makanan 1g | 4% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 22mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Au jus (dari kanon kuliner Prancis, dilafalkan "oh-ZHOO") adalah saus sederhana namun lebih tinggi yang lebih encer daripada saus dan rasanya sangat pekat. Itu terbuat dari jus daging bersama dengan kaldu tambahan, dan sangat ideal untuk daging panggang dan hidangan daging sapi panggang seperti iga utama.
Resep au jus ini mengasumsikan Anda baru saja memanggang daging sapi panggang besar, karena jus daging dan sedikit potongan roti bakar di bagian bawah wajan memanggang adalah komponen penting dari resep tersebut.
Berikut adalah resep iga tradisional, yang sangat cocok untuk memasak daging panggang yang lebih besar yaitu sekitar 11 hingga 18 pound. Perhatikan bahwa untuk daging panggang yang lebih kecil hingga 8 kilogram, metode oven tertutup akan bekerja dengan cukup baik.
Hal yang menyenangkan tentang iga utama adalah bahwa, tidak seperti kalkun, itu relatif mudah disiapkan sehingga keluar empuk dan berair. Ini berarti bahwa, tidak seperti saus kalkun, jus Anda lebih untuk menambah rasa daripada memberikan kelembapan.
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Bahan
- 1 (11 hingga 18 pon) daging sapi panggang
- 2 wortel, dicacah
- 2 batang seledri, cincang
- 1 bawang bombai sedang, kupas dan cincang
- 3 cangkir kaldu sapi
- Garam secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Angkat daging panggang dari wajan panggang dan biarkan beristirahat, ditutupi dengan kertas timah, di atas talenan di daerah yang hangat. Jika ada banyak lemak yang tersisa di wajan, tuangkan sebagian besar darinya — Anda bisa mendinginkannya dalam stoples Mason untuk menambahkan rasa dan kekayaan terkonsentrasi pada sup, kaldu, cabai, dan bahkan pasta. Saat menuang lemak, berhati-hatilah agar jus dagingnya tidak hilang.
Tempatkan wajan pemanggang di atas kompor, di atas dua pembakar, dan tambahkan wortel, seledri, dan bawang bombai.
Pohon cemara
Masak tinggi-tinggi sebentar, aduk semuanya dengan sendok kayu sampai sayuran agak kecoklatan dan sebagian besar cairan sudah matang — tapi jangan biarkan apa pun terbakar.
Pohon cemara
Tuang sekitar setengah dari kaldu dan masak selama satu menit lagi di atas api besar sambil membuang semua potongan roti bakar (disebut fond) dari bagian bawah wajan dengan sendok kayu Anda.
Pohon cemara
Tuang isi wajan panggang ke dalam panci besar bersama dengan kaldu yang tersisa. Anda bisa menyimpannya di dalam loyang, tetapi panci lebih baik dari dua pilihan. Didihkan selama sekitar 20 menit atau sampai cairan berkurang sekitar sepertiga.
Pohon cemara
Tuang cairan melalui saringan mesh. Untuk jenis yang lebih halus, Anda bisa melapisi saringan dengan kain tipis, tetapi Anda tidak harus melakukannya. Diamkan selama beberapa menit sehingga Anda bisa menghilangkan lemak yang naik ke atas.
Pohon cemara
Sekarang, daging panggang Anda akan selesai beristirahat dan akan siap untuk diukir. Jika daging panggang telah membuang jus tambahan saat sedang beristirahat, aduk ini ke dalam saus.
Pohon cemara
Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Setiap porsi daging harus mendapatkan 1 ½ hingga 2 ons saus au jus.
Pohon cemara
Sajikan dan nikmati.
Kiat
- Pemisah lemak dapat berguna untuk memisahkan lemak dari jus daging sehingga jus Anda tidak terlalu berminyak. Ingatlah bahwa au jus bukan saus, jadi jangan berharap saus kental yang kental.
Variasi resep
Gunakan resep ini untuk membuat au jus untuk ayam panggang, daging sapi muda, atau domba hanya dengan mengganti stok yang sesuai untuk stok daging sapi.
Tag Resep:
- Wortel
- hidangan utama
- Amerika
- hari Natal
