The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Total: 2 jam
- Persiapan: 70 menit
- Masak: 50 menit
- Yield: One 9 "tart
Berbagai tart buah Prancis populer di Maroko, tetapi diberi pilihan, saya akan selalu memilih Tarte aux Pommes daripada penawaran lainnya. Apel yang diiris tipis dilemparkan dengan gula dan sedikit kayu manis, dan kemudian secara menarik dilapisi dengan kulit pastry manis yang dilapisi dengan krim kue ( creme patisserie ). Memanggang membuat karamel menjadi apel, sementara lapisan aprikot menambah kilau dan sedikit rasa getir pada makanan penutup yang sudah jadi.
Meskipun rasanya serupa, ini tidak secepat untuk disandingkan dengan pai apel gaya Amerika. Anda tidak hanya perlu memberikan sedikit lebih banyak perhatian pada bagaimana Anda mengiris dan mengatur apel, tetapi Anda juga harus merencanakan ke depan untuk membuat adonan pastry cream dan pastry dengan baik sebelum merakit tart.
Bahan
- Untuk Adonan Kue
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok makan gula
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir mentega tawar (dingin, potong-potong)
- 1 kuning telur
- Air (dingin)
- Untuk Krim Kue
- 3 kuning telur
- 3 hingga 4 sendok makan gula
- 1 sendok makan tepung
- 1 sendok makan tepung jagung
- 1 cangkir susu murni
- 1 vanilla bean (dibelah memanjang, atau 1 sendok teh rasa vanilla)
- Untuk Lapisan Apple
- 5 apel (lebih disukai keras dan asam)
- 1/2 gelas gula
- 1/2 sendok teh kayu manis
- Opsional: 1 sendok makan jus lemon
- 1 sendok makan mentega
- Untuk glasir
- 1/4 cangkir selai aprikot
- 1 sendok makan jus lemon (atau air)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: meskipun ada beberapa langkah untuk resep ini, pelacur apel Prancis ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan pembuatan kue yang lebih baik.
Buat Adonan Pastry
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Campurkan tepung, gula, dan garam dalam mangkuk besar.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tambahkan mentega dan masukkan ke dalam campuran tepung dengan jari-jari Anda atau pemotong kue.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Bekerjalah dalam kuning telur sampai campurannya tampak seperti makanan enak.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kemudian gunakan garpu untuk mengaduk dalam air es, satu sendok makan pada satu waktu, sampai adonan bisa berkumpul dan ditekan menjadi bola.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Bentuk dan ratakan adonan menjadi bentuk cakram yang halus, bungkus dengan plastik, dan dinginkan selama 2 jam atau semalam.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Buat Krim Kue
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dan gula.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kocok tepung dan tepung jagung sampai halus; menyisihkan.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Dalam panci, panaskan susu dengan kacang vanila sampai mendidih.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Buang vanilla bean, lalu perlahan-lahan dan perlahan-lahan kocok susu ke dalam campuran telur.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Saring campuran itu kembali ke dalam panci. Didihkan, aduk atau aduk terus-menerus sementara campurannya mengental dan mendidih. Lanjutkan memasak selama setengah menit lagi sambil diaduk, lalu angkat.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Letakkan selembar film plastik di permukaan krim pastry dan biarkan hingga dingin sepenuhnya sebelum digunakan atau dinginkan.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Merakit dan Memanggang Tart
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F (200 C).
Kupas, inti, dan iris tipis apel.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tempatkan irisan dalam mangkuk dan aduk perlahan dengan gula dan kayu manis.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Jika apel mulai kecoklatan, Anda bisa memasukkan satu sendok makan jus lemon.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Gulingkan kue dan masukkan ke dalam panci tart 9 inci, memotong adonan berlebih.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Oleskan krim kue di bagian bawah kulit kue.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Atur irisan apel dalam pola di atas krim pastry dan beri titik pada apel dengan sedikit mentega.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Bungkus potongan-potongan aluminium foil di sekitar tepi loyang untuk melindungi kerak dari pembakaran.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Panggang kue tar dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 40 menit.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Lepaskan foil, dan lanjutkan memanggang selama 10 menit lagi, atau sampai apel dan kerak berwarna baik.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Lepaskan tart ke rak agar dingin.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Saat kue tart masih hangat, panaskan selai aprikot dengan jus lemon sampai mendidih.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Saring campurannya.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kemudian gunakan sikat pastry untuk mengoleskan aprikot pada apel.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Dinginkan tart setelah dingin sepenuhnya.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Sajikan dingin atau pada suhu kamar.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kiat
- Kuantitas gula dalam resep kue di bawah ini adalah untuk kue kering yang kurang manis; Jika Anda lebih suka adonan pastry yang lebih manis, ikuti resep suco pate sebagai gantinya. Perhatikan bahwa waktu persiapan dan memasak di bawah ini tidak mencerminkan dua jam atau lebih waktu dingin untuk adonan kue.
Variasi resep
- Versi alternatif dari resep ini termasuk tart stroberi Perancis dan tart persik Perancis.
Tag Resep:
- apel
- pencuci mulut
- Perancis
- jatuh
